Korea · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Kongnamul-guk (Sup Tauge Kedelai Korea)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Sup Korea bening yang menghangatkan berisi tauge kedelai renyah yang direbus dalam kaldu ringan ikan teri dan kombu dengan bawang putih dan daun bawang. Secara alami rendah lemak, cocok sebagai pendamping nasi yang menyegarkan atau hidangan ringan yang menenangkan.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 22 menit
- Total
- 32 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 28% · Lemak 38% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 6 cangkir400 gtauge kedelai
- 6 2/3 cangkir1.600 gair
- 10 ekor besar, disaring15 gikan teri kering ukuran besar (buang kepala dan isi perut) (opsional)
- 1 lembar, sekitar 10 cm persegi, diangkat5 grumput laut kombu kering (dashima) (opsional)
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 2 batang30 gdaun bawang, iris
- 1 sdm18 gkecap asin khusus sup Korea (gukganjang)
- 1/2 sdtgaram
- 1 sdtbubuk cabai merah Korea (gochugaru) (opsional)
- 1 sdtwijen sangrai (opsional)
Langkah
- 1
Bilas tauge kedelai dengan air dingin, buang kulit yang lepas atau ekor yang kecokelatan, lalu tiriskan.
- 2
Masukkan air, ikan teri kering, dan kombu ke dalam panci besar, lalu didihkan di atas api sedang-besar.
- 3
Angkat kombu setelah mendidih selama 5 menit.
- 4
Rebus ikan teri dengan api kecil selama 10 menit lagi, lalu saring dan sisihkan teri, biarkan kaldu tetap di panci.
- 5
Masukkan tauge kedelai, tutup panci, dan rebus selama 7 menit tanpa membuka tutupnya agar tauge tidak berasa mentah dan langu.
- 6
Masukkan bawang putih dan kecap asin sup, rebus tanpa tutup selama 2 menit, lalu cicipi dan tambahkan garam hanya jika perlu.
- 7
Tambahkan daun bawang dan gochugaru jika menggunakan, lalu matikan api.
- 8
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi wijen jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, buat kaldu dari rumput laut kombu dan beberapa jamur shiitake kering sebagai pengganti ikan teri.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin khusus sup dengan tamari berlabel bebas gluten, karena gukganjang bisa mengandung gandum.
- Jika tidak menemukan tauge kedelai, gunakan tauge kacang hijau dan rebus hanya 2 sampai 3 menit agar tetap renyah.
- Jika gukganjang sulit dicari, gunakan kecap asin biasa dan tambahkan sedikit demi sedikit, karena warna dan tingkat asinnya berbeda.
Penyimpanan
Dinginkan lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan hingga 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Tauge akan melunak jika didiamkan dan menjadi lembek setelah dicairkan, jadi sup ini paling enak disantap segar dan tidak cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kaldu teri dan kombu bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas, sementara tauge kedelai bisa dicuci dan disiangi sehari sebelumnya lalu disimpan di kulkas. Sesaat sebelum disajikan, didihkan kembali kaldu dan masak taugenya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kongnamul-guk (Sup Tauge Kedelai Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenIkanWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (515 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 130 kkal | 25 kkal |
| Protein | 13,7 g | 2,7 g |
| Karbohidrat | 11,1 g | 2,2 g |
| termasuk gula | 0,2 g | 0 g |
| Serat | 1,4 g | 0,3 g |
| Lemak | 6,8 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,9 g | 0,2 g |
| Natrium | 570 mg | 111 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
