Korėjietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Korėjietiška sojų daigų sriuba (kongnamul-guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Skaidri, jaukią šilumą teikianti korėjietiška sriuba su traškiais sojų daigais, virta lengvame ančiuvių ir kombu jūros dumblių sultinyje su česnaku ir svogūnų laiškais. Ji natūraliai mažai riebi, puikiai tinka kaip gaivus priedas prie ryžių arba kaip lengvas, raminantis patiekalas.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 22 min.
- Iš viso
- 32 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 28% · Riebalai 38% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 6 puodeliai400 gsojų daigai
- 6 2/3 puodelio1 600 gvanduo
- 10 didelių, nukošiami15 gdideli džiovinti ančiuviai (be galvų ir vidurių) (nebūtina)
- 1 gabalėlis, maždaug 10 cm kvadratas, išimamas5 gdžiovinti kombu dumbliai (dashima) (nebūtina)
- 3 skiltelės9 gčesnakas, smulkintas
- 2 laiškai30 gsvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1 valg. š.18 gkorėjietiškas sriubų sojų padažas (gukganjang)
- 1/2 arb. š.druska
- 1 arb. š.korėjietiški aitriųjų paprikų dribsniai (gochugaru) (nebūtina)
- 1 arb. š.skrudintos sezamo sėklos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Sojų daigus nuplaukite šaltu vandeniu, išrinkite atsiskyrusius lukštus ir parudavusias uodegėles, nusausinkite.
- 2
Į didelį puodą supilkite vandenį, sudėkite džiovintus ančiuvius bei dumblius ir ant vidutinės–stiprios ugnies užvirinkite.
- 3
Po 5 minučių virimo dumblius išimkite.
- 4
Ančiuvius virkite dar 10 minučių, tada juos nukoškite, o sultinį palikite puode.
- 5
Sudėkite sojų daigus, uždenkite dangčiu ir virkite 7 minutes nekeldami dangčio – taip daigai neturės žalių pupelių prieskonio.
- 6
Įmaišykite česnaką ir sriubų sojų padažą, virkite neuždengę 2 minutes, tada paragaukite ir druskos dėkite tik tiek, kiek reikia.
- 7
Suberkite svogūnų laiškus ir, jei naudojate, gochugaru, tada išjunkite ugnį.
- 8
Samčiu išpilstykite į dubenėlius ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai sultinį virkite su kombu dumbliais ir keliais džiovintais šitakių grybais vietoj ančiuvių.
- Begliutenei versijai vietoj sriubų sojų padažo naudokite tamari su žyma „be glitimo“, nes gukganjang gali būti kviečių.
- Jei nerandate sojų daigų, naudokite mungo pupelių daigus ir virkite juos tik 2–3 minutes, kad liktų traškūs.
- Jei sunku rasti gukganjang, naudokite įprastą sojų padažą ir dėkite jį po truputį, nes skiriasi spalva ir sūrumas.
Laikymas
Atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą – laikykite iki 3–4 dienų, o prieš valgydami pašildykite, kol garuos. Pastovėję daigai suminkštėja, o atšildyti tampa glebūs, todėl šią sriubą geriausia valgyti šviežią ir jos nerekomenduojama šaldyti.
Paruošimas iš anksto
Ančiuvių ir kombu sultinį galite išvirti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o daigus nuplauti ir apdoroti dieną prieš, laikant juos šaldytuve. Prieš patiekdami vėl užvirinkite sultinį ir išvirkite daigus.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Korėjietiška sojų daigų sriuba (kongnamul-guk)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasŽuvisSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (515 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 130 kcal | 25 kcal |
| Baltymai | 13,7 g | 2,7 g |
| Angliavandeniai | 11,1 g | 2,2 g |
| iš kurių cukrūs | 0,2 g | 0 g |
| Skaidulos | 1,4 g | 0,3 g |
| Riebalai | 6,8 g | 1,3 g |
| iš kurių sotieji | 0,9 g | 0,2 g |
| Natris | 570 mg | 111 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
