Korejska · Doručak · Ručak · Večera
Kongnamul-guk (korejska juha od klica soje)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Bistra, ugodna korejska juha od hrskavih klica soje kuhanih u laganom temeljcu od inćuna i kelpa s češnjakom i mladim lukom. Prirodno je siromašna mastima i osvježavajući je prilog uz rižu ili lagan, umirujući obrok.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 22 min
- Ukupno
- 32 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 28% · Masti 38% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 6 šalica400 gklice soje
- 6 2/3 šalice1.600 gvoda
- 10 velikih, procijeđenih15 gveliki sušeni inćuni (bez glave i utrobe) (po želji)
- 1 komad, oko 10 cm x 10 cm, izvađen5 gsušena morska alga kelp (dashima) (po želji)
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 stabljike30 gmladi luk, narezan
- 1 žlica18 gkorejski soja umak za juhe (gukganjang)
- 1/2 žličicesol
- 1 žličicakorejske pahuljice crvene paprike (gochugaru) (po želji)
- 1 žličicatostirane sjemenke sezama (po želji)
Priprema
- 1
Klice soje isperite hladnom vodom, uklonite odvojene ljuske i smeđe vrhove te ih ocijedite.
- 2
U veliki lonac stavite vodu, sušene inćune i kelp te zakuhajte na srednje jakoj vatri.
- 3
Nakon 5 minuta kuhanja izvadite kelp.
- 4
Inćune kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri, zatim ih procijedite, a temeljac ostavite u loncu.
- 5
Dodajte klice soje, poklopite i kuhajte 7 minuta bez podizanja poklopca, kako klice ne bi imale sirov okus mahunarki.
- 6
Umiješajte češnjak i soja umak za juhe, kuhajte otklopljeno 2 minute, zatim kušajte i posolite samo po potrebi.
- 7
Dodajte mladi luk i gochugaru ako ga koristite, zatim isključite vatru.
- 8
Grabite u zdjelice i po želji pospite sjemenkama sezama.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju pripremite temeljac od kelpa i nekoliko sušenih shiitake gljiva umjesto inćuna.
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka za juhe upotrijebite tamari označen kao bezglutenski jer gukganjang može sadržavati pšenicu.
- Ako ne možete pronaći klice soje, upotrijebite klice mungo graha i kuhajte ih samo 2 do 3 minute da ostanu hrskave.
- Ako teško nalazite gukganjang, upotrijebite običan soja umak i dodajte ga malo po malo jer se razlikuju po boji i slanoći.
Čuvanje
Ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, gdje će se čuvati 3 do 4 dana, a zatim zagrijte dok se ne počne pušiti. Klice stajanjem omekšaju, a nakon odmrzavanja postanu mlohave, pa je ovu juhu najbolje jesti svježu i nije prikladna za zamrzavanje.
Priprema unaprijed
Temeljac od inćuna i kelpa pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte ga u hladnjaku, a klice soje operite i očistite dan ranije te ih spremite u hladnjak. Neposredno prije posluživanja ponovno zakuhajte temeljac i skuhajte klice.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kongnamul-guk (korejska juha od klica soje) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenRibaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (515 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 130 kcal | 25 kcal |
| Proteini | 13,7 g | 2,7 g |
| Ugljikohidrati | 11,1 g | 2,2 g |
| od čega šećeri | 0,2 g | 0 g |
| Vlakna | 1,4 g | 0,3 g |
| Masti | 6,8 g | 1,3 g |
| od čega zasićene | 0,9 g | 0,2 g |
| Natrij | 570 mg | 111 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
