Koreansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Koreansk suppe med sojaspirer (kongnamul guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
En klar, lun koreansk suppe med sprøde sojaspirer, der simrer i en let bouillon af ansjoser og tang med hvidløg og forårsløg. Den er naturligt fedtfattig og er et friskt tilbehør til ris eller et beroligende let måltid.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 22 min.
- I alt
- 32 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 28% · Fedt 38% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 6 kopper400 gsojaspirer
- 6 2/3 kopper1.600 gvand
- 10 store, sies fra15 gtørrede ansjoser, store (uden hoved og indvolde) (valgfri)
- 1 stykke, ca. 10 cm i firkant, tages op5 gtørret kombutang (dashima) (valgfri)
- 3 fed9 ghvidløg, hakket
- 2 stk.30 gforårsløg, i skiver
- 1 spsk.18 gkoreansk suppesojasauce (gukganjang)
- 1/2 tsk.salt
- 1 tsk.koreanske chiliflager (gochugaru) (valgfri)
- 1 tsk.ristede sesamfrø (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl sojaspirerne i koldt vand, pil løse skaller og brune haler fra, og lad dem dryppe af.
- 2
Kom vand, tørrede ansjoser og tang i en stor gryde, og bring det i kog ved middelhøj varme.
- 3
Tag tangen op efter 5 minutters kogning.
- 4
Lad ansjoserne simre 10 minutter mere, og si dem derefter fra, så bouillonen bliver i gryden.
- 5
Tilsæt sojaspirerne, læg låg på, og kog i 7 minutter uden at løfte låget – så smager spirerne ikke råt og bønneagtigt.
- 6
Rør hvidløg og suppesojasauce i, og lad det simre uden låg i 2 minutter. Smag til, og tilsæt kun salt efter behov.
- 7
Tilsæt forårsløg og eventuelt gochugaru, og sluk for varmen.
- 8
Øs suppen i skåle, og drys med sesamfrø, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave laves bouillonen på kombutang og et par tørrede shiitakesvampe i stedet for ansjoser.
- Til en glutenfri udgave bruges tamari mærket glutenfri i stedet for suppesojasaucen, da gukganjang kan indeholde hvede.
- Kan du ikke finde sojaspirer, så brug mungbønnespirer og kog dem kun i 2 til 3 minutter, så de forbliver sprøde.
- Er gukganjang svær at finde, så brug almindelig sojasauce og tilsæt lidt ad gangen, da farve og salthed er forskellig.
Opbevaring
Afkøl og stil på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder, hvor den holder sig i 3 til 4 dage; genopvarm, til den er rygende varm. Spirerne bliver bløde, når suppen står, og slappe efter optøning, så suppen er bedst frisklavet og egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Lav bouillonen med ansjoser og kombutang op til 3 dage i forvejen og opbevar den på køl, og skyl og rens spirerne dagen før og gem dem i køleskabet. Bring derefter bouillonen i kog igen og kog spirerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Koreansk suppe med sojaspirer (kongnamul guk) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenFiskSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (515 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 130 kcal | 25 kcal |
| Protein | 13,7 g | 2,7 g |
| Kulhydrater | 11,1 g | 2,2 g |
| heraf sukkerarter | 0,2 g | 0 g |
| Kostfibre | 1,4 g | 0,3 g |
| Fedt | 6,8 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,9 g | 0,2 g |
| Natrium | 570 mg | 111 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
