কোরিয়ান সয়াবিন স্প্রাউট স্যুপ (কোংনামুল গুক)

বিকল্প

• ভেগান সংস্করণের জন্য অ্যাঙ্কোভির বদলে শুকনো কেল্প আর কয়েকটি শুকনো শিতাকে মাশরুম দিয়ে ব্রথ তৈরি করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য কোরিয়ান স্যুপ সয়া সসের বদলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা তামারি ব্যবহার করুন, কারণ গুকগানজাং-এ গম থাকতে পারে।
• সয়াবিন স্প্রাউট না পেলে মুগ ডালের স্প্রাউট ব্যবহার করুন এবং মাত্র 2 থেকে 3 মিনিট সেদ্ধ করুন যাতে কচকচে থাকে।
• গুকগানজাং খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে সাধারণ সয়া সস ব্যবহার করুন এবং অল্প অল্প করে দিন, কারণ এর রং ও নোনতাভাব আলাদা।

সংরক্ষণ

ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। রেখে দিলে স্প্রাউট নরম হয়ে যায় এবং ফ্রিজ থেকে গলানোর পর নেতিয়ে পড়ে, তাই এই স্যুপ টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো এবং ফ্রিজারে জমানোর উপযোগী নয়।

আগে থেকে তৈরি

অ্যাঙ্কোভি ও কেল্পের ব্রথ 3 দিন আগে পর্যন্ত তৈরি করে ঠান্ডায় রাখতে পারেন, আর স্প্রাউট এক দিন আগে ধুয়ে বেছে ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশনের ঠিক আগে ব্রথ আবার ফুটিয়ে স্প্রাউট রান্না করুন।