Korejská · Snídaně · Oběd · Večeře
Korejská polévka se sójovými klíčky (kongnamul guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Čirá, hřejivá korejská polévka z křupavých sójových klíčků vařených v lehkém vývaru z ančoviček a mořské řasy s česnekem a jarní cibulkou. Je přirozeně nízkotučná a hodí se jako osvěžující příloha k rýži nebo jako lehké, konejšivé jídlo.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 22 min
- Celkem
- 32 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 28% · Tuky 38% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 6 hrnků400 gsójové klíčky
- 6 2/3 hrnku1 600 gvoda
- 10 velkých, poté vyjmout15 gsušené ančovičky, velké (bez hlav a vnitřností) (volitelné)
- 1 kus, čtverec asi 10 cm, poté vyjmout5 gsušená řasa kombu (dašima) (volitelné)
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 2 stonky30 gjarní cibulka, nakrájená
- 1 lžícekorejská sójová omáčka na polévky (gukganjang)
- 1/2 lžičkysůl
- 1 lžičkakorejské chilli vločky (gochugaru) (volitelné)
- 1 lžičkapražená sezamová semínka (volitelné)
Postup
- 1
Sójové klíčky propláchněte studenou vodou, odstraňte uvolněné slupky a hnědé konečky a nechte okapat.
- 2
Do velkého hrnce dejte vodu, sušené ančovičky a řasu a na středně vysokém plameni přiveďte k varu.
- 3
Po 5 minutách varu řasu vyjměte.
- 4
Ančovičky vařte zvolna ještě 10 minut, pak je sceďte a vývar nechte v hrnci.
- 5
Přidejte sójové klíčky, přikryjte pokličkou a vařte 7 minut bez odklápění – díky tomu klíčky nebudou chutnat syrově a luštěninově.
- 6
Vmíchejte česnek a sójovou omáčku na polévky, vařte bez pokličky 2 minuty, pak ochutnejte a osolte jen podle potřeby.
- 7
Přidejte jarní cibulku a případně gochugaru a vypněte plotnu.
- 8
Naberte do misek a podle chuti posypte sezamem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi připravte vývar z řasy kombu a několika sušených hub šiitake místo ančoviček.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky na polévky tamari označenou jako bezlepková, protože gukganjang může obsahovat pšenici.
- Pokud neseženete sójové klíčky, použijte klíčky fazolí mungo a vařte je jen 2 až 3 minuty, aby zůstaly křupavé.
- Pokud je gukganjang těžké sehnat, použijte běžnou sójovou omáčku a přidávejte ji postupně, protože se liší barvou i slaností.
Skladování
Nechte vychladnout a do 2 hodin uložte v uzavřené nádobě do lednice, kde vydrží 3 až 4 dny; poté prohřejte, dokud není polévka pořádně horká. Klíčky stáním měknou a po rozmražení zvadnou, proto je polévka nejlepší čerstvá a k zamražení se nehodí.
Příprava předem
Vývar z ančoviček a kombu můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat v chladu, klíčky opláchněte a očistěte den předem a uložte do lednice. Těsně před podáváním vývar znovu přiveďte k varu a uvařte v něm klíčky.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Korejská polévka se sójovými klíčky (kongnamul guk) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekRybySezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (515 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 130 kcal | 25 kcal |
| Bílkoviny | 13,7 g | 2,7 g |
| Sacharidy | 11,1 g | 2,2 g |
| z toho cukry | 0,2 g | 0 g |
| Vláknina | 1,4 g | 0,3 g |
| Tuky | 6,8 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 0,9 g | 0,2 g |
| Sodík | 570 mg | 111 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
