Coreeană · Mic dejun · Prânz · Cină
Supă coreeană de germeni de soia (Kongnamul guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
O supă coreeană limpede și reconfortantă, cu germeni de soia crocanți fierți într-o supă ușoară de hamsii și alge kombu, cu usturoi și ceapă verde. Are în mod natural puține grăsimi și este o garnitură răcoritoare lângă orez sau o masă ușoară și liniștitoare.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 22 min
- Total
- 32 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 28% · Grăsimi 38% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 6 căni400 ggermeni de soia
- 6 2/3 căni1.600 gapă
- 10 mari, scoase după fierbere15 ghamsii uscate, mari (fără cap și mațe) (opțional)
- 1 bucată de aproximativ 10 cm pe 10 cm, scoasă după fierbere5 galge kombu uscate (dashima) (opțional)
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată felii
- 1 lingură18 gsos de soia coreean pentru supă (gukganjang)
- 1/2 lingurițăsare
- 1 lingurițăfulgi de ardei iute coreean (gochugaru) (opțional)
- 1 lingurițăsemințe de susan prăjite (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește germenii de soia în apă rece, îndepărtând cojile desprinse sau vârfurile maronii, apoi scurge-i.
- 2
Pune apa, hamsiile uscate și algele într-o oală mare și adu la fierbere la foc mediu spre mare.
- 3
Scoate algele după 5 minute de fierbere.
- 4
Fierbe hamsiile încă 10 minute la foc mic, apoi scoate-le strecurând, păstrând supa în oală.
- 5
Adaugă germenii de soia, acoperă cu capac și fierbe 7 minute fără să ridici capacul, ca germenii să nu aibă gust crud, de boabe.
- 6
Adaugă usturoiul și sosul de soia pentru supă, fierbe fără capac 2 minute, apoi gustă și adaugă sare doar cât e nevoie.
- 7
Adaugă ceapa verde și gochugaru, dacă îl folosești, apoi oprește focul.
- 8
Pune supa în boluri cu polonicul și presară semințe de susan, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, pregătește supa de bază cu alge kombu și câteva ciuperci shiitake uscate în loc de hamsii.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în locul sosului de soia pentru supă, deoarece gukganjang poate conține grâu.
- Dacă nu găsești germeni de soia, folosește germeni de fasole mung și fierbe-i doar 2-3 minute, ca să rămână crocanți.
- Dacă gukganjang e greu de găsit, folosește sos de soia obișnuit și adaugă-l treptat, deoarece culoarea și gradul de sărare diferă.
Păstrare
Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3-4 zile; apoi reîncălzește-o până devine fierbinte și aburindă. Germenii se înmoaie în timp și devin moi după decongelare, așa că supa e cea mai bună proaspătă și nu se pretează la congelare.
Pregătire în avans
Pregătește supa de bază din hamsii și alge kombu cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o la rece, iar germenii de soia spală-i și curăță-i cu o zi înainte, păstrându-i la frigider. Apoi adu supa din nou la fierbere și fierbe germenii chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă coreeană de germeni de soia (Kongnamul guk) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenPeșteSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (515 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 130 kcal | 25 kcal |
| Proteine | 13,7 g | 2,7 g |
| Carbohidrați | 11,1 g | 2,2 g |
| din care zaharuri | 0,2 g | 0 g |
| Fibre | 1,4 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 6,8 g | 1,3 g |
| din care saturate | 0,9 g | 0,2 g |
| Sodiu | 570 mg | 111 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
