Корейська · Сніданок · обід · Вечеря
Корейський суп із соєвими паростками (кхоннамуль-кук)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Прозорий, зігрівальний корейський суп із хрусткими соєвими паростками, звареними в легкому бульйоні з анчоусів і ламінарії з часником та зеленою цибулею. Він природно маложирний і чудово освіжає як доповнення до рису або як легка заспокійлива страва.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 22 хв
- Загалом
- 32 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 28% · Жири 38% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 6 склянок400 гсоєві паростки
- 6 2/3 склянки1 600 гвода
- 10 великих, процідити15 гвеликі сушені анчоуси (без голів і нутрощів) (за бажанням)
- 1 шматок, приблизно 10 × 10 см, вийняти5 гсушена ламінарія (дасіма) (за бажанням)
- 3 зубчики9 гчасник, дрібно посічений
- 2 стебла30 гзелена цибуля, нарізана
- 1 ст. л.18 гкорейський соєвий соус для супів (гукганджан)
- 1/2 ч. л.сіль
- 1 ч. л.корейський пластівцевий червоний перець (кочхукару) (за бажанням)
- 1 ч. л.підсмажений кунжут (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте соєві паростки в холодній воді, приберіть лушпиння та потемнілі хвостики, дайте стекти.
- 2
Покладіть воду, сушені анчоуси й ламінарію у велику каструлю та доведіть до кипіння на вогні вище середнього.
- 3
Через 5 хвилин кипіння вийміть ламінарію.
- 4
Варіть анчоуси ще 10 хвилин, потім процідіть їх, залишивши бульйон у каструлі.
- 5
Додайте соєві паростки, накрийте кришкою й варіть 7 хвилин, не піднімаючи кришки, — так паростки не матимуть сирого бобового присмаку.
- 6
Додайте часник і соєвий соус для супів, варіть без кришки 2 хвилини, потім скуштуйте й посоліть лише за потреби.
- 7
Додайте зелену цибулю та, за бажанням, кочхукару, після чого вимкніть вогонь.
- 8
Розлийте по мисках і за бажанням посипте кунжутом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанта зваріть бульйон із ламінарії та кількох сушених грибів шиїтаке замість анчоусів.
- Для безглютенового варіанта замініть корейський соєвий соус для супів на тамарі з позначкою «без глютену», адже гукганджан може містити пшеницю.
- Якщо не знайдете соєвих паростків, візьміть паростки маша й варіть їх лише 2–3 хвилини, щоб вони залишилися хрусткими.
- Якщо гукганджан важко знайти, використайте звичайний соєвий соус і додавайте його потроху, бо колір і солоність відрізняються.
Зберігання
Остудіть суп і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; зберігається до 3–4 днів. Перед подачею розігрійте до появи пари. Паростки м'якшають під час зберігання, а після розморожування стають в'ялими, тож суп найкраще їсти свіжим і не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Бульйон з анчоусів і ламінарії можна зварити за 3 дні наперед і зберігати охолодженим, а паростки промити й почистити за день і тримати в холодильнику. Перед подачею знову доведіть бульйон до кипіння та зваріть паростки.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Корейський суп із соєвими паростками (кхоннамуль-кук)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенРибаКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (515 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 130 ккал | 25 ккал |
| Білки | 13,7 г | 2,7 г |
| Вуглеводи | 11,1 г | 2,2 г |
| з них цукри | 0,2 г | 0 г |
| Клітковина | 1,4 г | 0,3 г |
| Жири | 6,8 г | 1,3 г |
| з них насичені | 0,9 г | 0,2 г |
| Натрій | 570 мг | 111 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
