Korejska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Korejska juha iz sojinih kalčkov (Kongnamul guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Bistra, pomirjujoča korejska juha iz hrustljavih sojinih kalčkov, kuhanih v lahki juhi iz sardonov in alge kombu s česnom in mlado čebulo. Naravno vsebuje malo maščob in je osvežilna priloga k rižu ali pomirjujoč lahek obrok.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 22 min
- Skupaj
- 32 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 28% · Maščobe 38% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 6 skodelic400 gsojini kalčki
- 6 2/3 skodelice1600 gvoda
- 10 velikih, po kuhanju odstranjenih15 gsuhi sardoni, veliki (brez glav in drobovine) (po želji)
- 1 kos, približno 10 × 10 cm, po kuhanju odstranjen5 gsuha alga kombu (dašima) (po želji)
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 2 stebli30 gmlada čebula, narezana
- 1 žlica18 gkorejska sojina omaka za juhe (gukgandžang)
- 1/2 žličkesol
- 1 žličkakorejski kosmiči rdeče paprike (gočugaru) (po želji)
- 1 žličkapraženo sezamovo seme (po želji)
Postopek
- 1
Sojine kalčke operite v hladni vodi, odstranite odstopljene lupine ali rjave konce in jih odcedite.
- 2
V velik lonec dajte vodo, suhe sardone in algo ter zavrite na srednje močnem ognju.
- 3
Po 5 minutah vretja algo odstranite.
- 4
Sardone kuhajte na nizkem ognju še 10 minut, nato jih precedite in juho pustite v loncu.
- 5
Dodajte sojine kalčke, pokrijte s pokrovko in kuhajte 7 minut, ne da bi dvignili pokrovko, da kalčki nimajo surovega, fižolovega okusa.
- 6
Vmešajte česen in sojino omako za juhe, kuhajte nepokrito 2 minuti, nato poskusite in solite le po potrebi.
- 7
Dodajte mlado čebulo in po želji gočugaru, nato ugasnite ogenj.
- 8
Juho zajemite v sklede in jo po želji potresite s sezamom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico pripravite osnovo iz alge kombu in nekaj suhih gob šitake namesto sardonov.
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake za juhe uporabite tamari z oznako brez glutena, saj gukgandžang lahko vsebuje pšenico.
- Če ne najdete sojinih kalčkov, uporabite kalčke mungo fižola in jih kuhajte le 2 do 3 minute, da ostanejo hrustljavi.
- Če gukgandžang težko dobite, uporabite navadno sojino omako in jo dodajajte postopoma, saj se barva in slanost razlikujeta.
Shranjevanje
Juho ohladite in jo v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, kjer zdrži 3 do 4 dni; nato jo pogrejte, da se pošteno kadi. Kalčki se med stanjem zmehčajo, po odmrzovanju pa postanejo mlahavi, zato je juha najboljša sveža in ni primerna za zamrzovanje.
Vnaprejšnja priprava
Osnovo iz sardonov in alge kombu pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite na hladnem, sojine kalčke pa operite in očistite dan prej ter jih shranite v hladilniku. Tik pred serviranjem osnovo znova zavrite in v njej skuhajte kalčke.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Korejska juha iz sojinih kalčkov (Kongnamul guk) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenRibeSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (515 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 130 kcal | 25 kcal |
| Beljakovine | 13,7 g | 2,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 11,1 g | 2,2 g |
| od tega sladkorji | 0,2 g | 0 g |
| Vlaknine | 1,4 g | 0,3 g |
| Maščobe | 6,8 g | 1,3 g |
| od tega nasičene | 0,9 g | 0,2 g |
| Natrij | 570 mg | 111 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
