Корейска · закуска · Обяд · Вечеря
Корейска супа от соеви кълнове (Конгнамул гук)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Бистра, сгряваща корейска супа от хрупкави соеви кълнове, сварени в лек бульон от аншоа и морски водорасли с чесън и зелен лук. Естествено нискомаслена е и е освежаващо допълнение към ориз или успокояващо леко ястие.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 22 мин
- Общо
- 32 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 28% · Мазнини 38% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 6 чаши400 гсоеви кълнове
- 6 2/3 чаши1600 гвода
- 10 едри, след това се прецеждат15 гсушена аншоа, едра (без глави и вътрешности) (по желание)
- 1 парче, около 10 см квадрат, след това се изважда5 гсушени водорасли комбу (дашима) (по желание)
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 2 стръка30 гзелен лук, нарязан
- 1 с.л.18 гкорейски соев сос за супа (гукганджанг)
- 1/2 ч.л.сол
- 1 ч.л.корейски люти чушки на люспи (гочугару) (по желание)
- 1 ч.л.печен сусам (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете соевите кълнове със студена вода, като махнете отделените люспи и кафявите опашки, и ги отцедете.
- 2
Сложете водата, сушената аншоа и водораслите в голяма тенджера и доведете до кипене на средно силен огън.
- 3
Извадете водораслите след 5 минути кипене.
- 4
Варете аншоата на тих огън още 10 минути, след това я прецедете, като бульонът остава в тенджерата.
- 5
Добавете соевите кълнове, покрийте с капак и варете 7 минути, без да вдигате капака – така кълновете няма да имат суров, бобов вкус.
- 6
Добавете чесъна и соевия сос за супа, разбъркайте и варете без капак 2 минути, след това опитайте и добавете сол само при нужда.
- 7
Добавете зеления лук и гочугару, ако използвате, и изключете котлона.
- 8
Сипете в купички и поръсете със сусам по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пригответе бульона с водорасли комбу и няколко сушени гъби шийтаке вместо аншоа.
- За вариант без глутен използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соевия сос за супа, тъй като гукганджангът може да съдържа пшеница.
- Ако не намерите соеви кълнове, използвайте кълнове от мунг боб и ги варете само 2 до 3 минути, за да останат хрупкави.
- Ако трудно намирате гукганджанг, използвайте обикновен соев сос и го добавяйте постепенно, тъй като цветът и солеността се различават.
Съхранение
Охладете и приберете в хладилник в рамките на 2 часа в затворен съд, където се съхранява до 3–4 дни, след което затоплете, докато стане много гореща. Кълновете омекват при престояване и стават отпуснати след размразяване, затова супата е най-вкусна прясна и не е подходяща за замразяване.
Предварителна подготовка
Пригответе бульона от аншоа и комбу до 3 дни предварително и го дръжте в хладилник, а кълновете измийте и почистете ден по-рано и ги съхранявайте в хладилника. След това доведете бульона отново до кипене и сварете кълновете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Корейска супа от соеви кълнове (Конгнамул гук)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенРибаСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (515 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 130 ккал | 25 ккал |
| Протеини | 13,7 г | 2,7 г |
| Въглехидрати | 11,1 г | 2,2 г |
| от които захари | 0,2 г | 0 г |
| Фибри | 1,4 г | 0,3 г |
| Мазнини | 6,8 г | 1,3 г |
| от които наситени | 0,9 г | 0,2 г |
| Натрий | 570 мг | 111 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
