Kórejská · Raňajky · obed · večera
Kórejská polievka zo sójových klíčkov (Kongnamul guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Číra, upokojujúca kórejská polievka z chrumkavých sójových klíčkov varených v ľahkom vývare z ančovičiek a morskej riasy kombu s cesnakom a jarnou cibuľkou. Prirodzene obsahuje málo tuku a je osviežujúcou prílohou k ryži alebo ľahkým, upokojujúcim jedlom.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 22 min
- Spolu
- 32 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 28% · Tuky 38% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 6 hrnčekov400 gsójové klíčky
- 6 2/3 hrnčeka1 600 gvoda
- 10 veľkých, po uvarení vybrať15 gsušené ančovičky, veľké (bez hláv a vnútorností) (voliteľné)
- 1 kus asi 10 × 10 cm, po uvarení vybrať5 gsušená riasa kombu (dašima) (voliteľné)
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, nakrájaná
- 1 PL18 gkórejská sójová omáčka na polievky (gukgandžang)
- 1/2 ČLsoľ
- 1 ČLkórejské vločky červenej papriky (gočugaru) (voliteľné)
- 1 ČLopražené sezamové semienka (voliteľné)
Postup
- 1
Sójové klíčky opláchnite v studenej vode, odstráňte uvoľnené šupky alebo hnedé konce a nechajte odkvapkať.
- 2
Do veľkého hrnca dajte vodu, sušené ančovičky a riasu a priveďte do varu na stredne vysokom ohni.
- 3
Po 5 minútach varu riasu vyberte.
- 4
Ančovičky varte ešte 10 minút na miernom ohni, potom ich vyberte a vývar nechajte v hrnci.
- 5
Pridajte sójové klíčky, prikryte pokrievkou a varte 7 minút bez dvíhania pokrievky, aby klíčky nemali surovú, fazuľovú chuť.
- 6
Vmiešajte cesnak a sójovú omáčku na polievky, varte bez pokrievky 2 minúty, potom ochutnajte a soľ pridajte len podľa potreby.
- 7
Pridajte jarnú cibuľku a podľa chuti gočugaru, potom vypnite oheň.
- 8
Polievku naberte do misiek a podľa chuti posypte sezamom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu pripravte vývar z riasy kombu a niekoľkých sušených húb shiitake namiesto ančovičiek.
- Pre bezlepkovú verziu použite tamari označené ako bezlepkové namiesto sójovej omáčky na polievky, pretože gukgandžang môže obsahovať pšenicu.
- Ak nezoženiete sójové klíčky, použite klíčky mungo a varte ich len 2 až 3 minúty, aby zostali chrumkavé.
- Ak je gukgandžang ťažko dostupný, použite bežnú sójovú omáčku a pridávajte ju postupne, pretože farba aj slanosť sa líšia.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju dajte do chladničky v uzavretej nádobe, kde vydrží 3 až 4 dni; potom ju zohrejte, kým nebude poriadne horúca. Klíčky postátím mäknú a po rozmrazení ochabnú, preto je polievka najlepšia čerstvá a na mrazenie sa nehodí.
Príprava vopred
Vývar z ančovičiek a riasy kombu pripravte až 3 dni vopred a uchovávajte v chlade; sójové klíčky opláchnite a očistite deň vopred a skladujte v chladničke. Tesne pred podávaním vývar znova priveďte do varu a klíčky v ňom uvarte.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kórejská polievka zo sójových klíčkov (Kongnamul guk) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokRybySezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (515 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 130 kcal | 25 kcal |
| Bielkoviny | 13,7 g | 2,7 g |
| Sacharidy | 11,1 g | 2,2 g |
| z toho cukry | 0,2 g | 0 g |
| Vláknina | 1,4 g | 0,3 g |
| Tuky | 6,8 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 0,9 g | 0,2 g |
| Sodík | 570 mg | 111 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
