Korejiešu · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Korejiešu sojas pupiņu asnu zupa (kongnamul guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Dzidra, sildoša korejiešu zupa ar kraukšķīgiem sojas pupiņu asniem, kas vārīti vieglā anšovu un brūnaļģu buljonā ar ķiplokiem un zaļajiem sīpoliem. Tai dabiski ir maz tauku, un tā ir atsvaidzinoša piedeva rīsiem vai nomierinoša, viegla maltīte.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 22 min
- Kopā
- 32 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 28% · Tauki 38% · Olbaltumvielas 34%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 6 glāzes400 gsojas pupiņu asni
- 6 2/3 glāzes1600 gūdens
- 10 lieli, izkāsti15 gkaltēti anšovi, lieli (bez galvām un iekšām) (pēc izvēles)
- 1 gabals, apmēram 10 cm kvadrāts, izņemts5 gkaltētas brūnaļģes (dashima) (pēc izvēles)
- 3 daiviņas9 gķiploks, smalki sakapāts
- 2 stiebri30 gzaļie sīpoli, sagriezti
- 1 ēdamkarote18 gkorejiešu zupas sojas mērce (gukganjang)
- 1/2 tējkarotessāls
- 1 tējkarotekorejiešu sarkano piparu pārslas (gochugaru) (pēc izvēles)
- 1 tējkarotegrauzētas sezama sēklas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo sojas pupiņu asnus aukstā ūdenī, atlasot vaļīgos sēklapvalkus un brūnās astītes, un nokāš.
- 2
Lielā katlā ieliec ūdeni, kaltētos anšovus un brūnaļģes un uz vidēji stipras uguns uzvāri.
- 3
Pēc 5 minūšu vārīšanās izņem brūnaļģes.
- 4
Vāri anšovus vēl 10 minūtes uz lēnas uguns, tad tos izkās, buljonu atstājot katlā.
- 5
Pievieno sojas pupiņu asnus, uzliec vāku un vāri 7 minūtes, vāku neceļot – tā asniem nepaliek jēla, pupiņu garša.
- 6
Iemaisi ķiploku un zupas sojas mērci, vāri bez vāka 2 minūtes, tad nogaršo un pievieno sāli tikai pēc vajadzības.
- 7
Pievieno zaļos sīpolus un, ja vēlies, gochugaru, tad izslēdz uguni.
- 8
Ielej zupu bļodās un, ja patīk, pārkaisi ar sezama sēklām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai buljonu gatavojiet no brūnaļģēm un dažām kaltētām šitaki sēnēm anšovu vietā.
- Bezglutēna versijai zupas sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar bezglutēna marķējumu, jo gukganjang var saturēt kviešus.
- Ja nevarat atrast sojas pupiņu asnus, izmantojiet mung pupiņu asnus un vāriet tos tikai 2 līdz 3 minūtes, lai tie paliktu kraukšķīgi.
- Ja gukganjang ir grūti atrast, izmantojiet parasto sojas mērci un pievienojiet to pamazām, jo krāsa un sāļums atšķiras.
Uzglabāšana
Atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā, kur zupa saglabājas 3 līdz 4 dienas; pēc tam uzsildiet, līdz tā ir karsta un tvaiko. Stāvot asni kļūst mīksti, bet pēc atkausēšanas – ļengani, tāpēc šī zupa vislabākā ir svaiga un nav piemērota sasaldēšanai.
Sagatavošana iepriekš
Anšovu un brūnaļģu buljonu var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, bet sojas pupiņu asnus noskalot un notīrīt dienu iepriekš un glabāt ledusskapī. Tieši pirms pasniegšanas buljonu atkal uzvāriet un izvāriet asnus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Korejiešu sojas pupiņu asnu zupa (kongnamul guk) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaGlutēnsZivisSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (515 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 130 kcal | 25 kcal |
| Olbaltumvielas | 13,7 g | 2,7 g |
| Ogļhidrāti | 11,1 g | 2,2 g |
| tostarp cukuri | 0,2 g | 0 g |
| Šķiedrvielas | 1,4 g | 0,3 g |
| Tauki | 6,8 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 0,9 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 570 mg | 111 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
