Korea · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Kongnamul-guk (Korea sojaidusupp)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Selge ja lohutav Korea supp krõmpsudest sojaidudest, mida hautatakse kerges anšoovise- ja pruunvetikapuljongis küüslaugu ja rohelise sibulaga. See on loomulikult vähese rasvasisaldusega ning sobib värskendavaks lisandiks riisiga või rahustavaks kergeks eineks.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 22 min
- Kokku
- 32 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 28% · Rasvad 38% · Valgud 34%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 6 tassi400 gsojaidud
- 6 2/3 tassi1600 gvesi
- 10 suurt, kurnatakse välja15 gsuured kuivatatud anšoovised (peata ja puhastatud) (valikuline)
- 1 tükk, umbes 10 cm ruut, tõstetakse välja5 gkuivatatud kombu-vetikas (dashima) (valikuline)
- 3 küünt9 gküüslauk, hakitud
- 2 vart30 groheline sibul, viilutatud
- 1 spl18 gKorea supisojakaste (gukganjang)
- 1/2 tlsool
- 1 tlKorea tšillihelbed (gochugaru) (valikuline)
- 1 tlröstitud seesamiseemned (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa sojaidud külmas vees, eemalda lahtised kestad ja pruunid sabad ning lase nõrguda.
- 2
Pane vesi, kuivatatud anšoovised ja vetikas suurde potti ning aja keskmisel-kõrgel kuumusel keema.
- 3
Tõsta vetikas pärast 5-minutilist keetmist välja.
- 4
Hauta anšoovised veel 10 minutit, seejärel kurna need välja, jättes puljongi potti.
- 5
Lisa sojaidud, kata kaanega ja keeda 7 minutit kaant tõstmata – nii ei jää idud toore ja oase maitsega.
- 6
Sega juurde küüslauk ja supisojakaste, hauta ilma kaaneta 2 minutit, maitse ja lisa soola ainult vajadusel.
- 7
Lisa roheline sibul ja soovi korral gochugaru ning lülita kuumus välja.
- 8
Tõsta kaussidesse ja puista soovi korral üle seesamiseemnetega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks keeda puljong anšooviste asemel kombu-vetika ja mõne kuivatatud šiitaketatikaga.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta supisojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit, sest gukganjang võib sisaldada nisu.
- Kui sojaidusid ei leia, kasuta mungoaidusid ja keeda neid vaid 2 kuni 3 minutit, et need jääksid krõmpsuks.
- Kui gukganjangi on raske leida, kasuta tavalist sojakastet ja lisa seda vähehaaval, sest värv ja soolasus erinevad.
Säilitamine
Jahuta ja pane 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi, kus see säilib 3 kuni 4 päeva. Kuumuta enne söömist tulikuumaks. Idud muutuvad seistes pehmeks ja sulatamisel lötuks, seega on supp parim värskelt ega sobi külmutamiseks.
Valmista ette
Keeda anšoovise-kombupuljong kuni 3 päeva ette ja hoia külmas; loputa ja puhasta idud päev varem ning hoia neid külmkapis. Vahetult enne serveerimist aja puljong uuesti keema ja keeda idud.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kongnamul-guk (Korea sojaidusupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenKalaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (515 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 130 kcal | 25 kcal |
| Valgud | 13,7 g | 2,7 g |
| Süsivesikud | 11,1 g | 2,2 g |
| millest suhkrud | 0,2 g | 0 g |
| Kiudained | 1,4 g | 0,3 g |
| Rasvad | 6,8 g | 1,3 g |
| millest küllastunud | 0,9 g | 0,2 g |
| Naatrium | 570 mg | 111 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
