Kore · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kore Usulü Soya Filizi Çorbası (Kongnamul Guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Hafif hamsi ve kombu suyunda sarımsak ve yeşil soğanla pişirilen çıtır soya filizlerinden yapılan berrak, içi ısıtan bir Kore çorbası. Doğal olarak az yağlıdır; pilavın yanında ferahlatıcı bir eşlikçi ya da hafif, rahatlatıcı bir öğün olur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Toplam
- 32 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 28% · Yağ 38% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 6 su bardağı400 gsoya filizi
- 6 2/3 su bardağı1.600 gsu
- 10 iri adet, süzülüp çıkarılacak15 giri kuru hamsi (başı ve içi temizlenmiş) (isteğe bağlı)
- 1 parça, yaklaşık 10 cm kare, çıkarılacak5 gkuru kombu yosunu (dashima) (isteğe bağlı)
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 2 sap30 gyeşil soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığı18 gKore çorba soya sosu (gukganjang)
- 1/2 tatlı kaşığıtuz
- 1 tatlı kaşığıKore pul biberi (gochugaru) (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığıkavrulmuş susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Soya filizlerini soğuk suda yıkayın, gevşek kabukları ve kararmış uçları ayıklayıp süzün.
- 2
Suyu, kuru hamsileri ve kombuyu büyük bir tencereye koyup orta-yüksek ateşte kaynatın.
- 3
Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra kombuyu çıkarın.
- 4
Hamsileri 10 dakika daha pişirin, ardından suyu tencerede bırakarak hamsileri süzüp çıkarın.
- 5
Soya filizlerini ekleyin, kapağı kapatın ve kapağı hiç açmadan 7 dakika kaynatın; böylece filizlerde çiğ ve fasulyemsi tat kalmaz.
- 6
Sarımsağı ve çorba soya sosunu karıştırarak ekleyin, kapağı açık 2 dakika pişirin, sonra tadına bakıp tuzu yalnızca gerekirse ekleyin.
- 7
Yeşil soğanı ve kullanıyorsanız gochugaruyu ekleyip ocağı kapatın.
- 8
Kaselere paylaştırın ve dilerseniz üzerine susam serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için suyu hamsi yerine kombu yosunu ve birkaç kuru shiitake mantarıyla hazırlayın.
- Glutensiz bir versiyon için Kore çorba soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın; gukganjang buğday içerebilir.
- Soya filizi bulamazsanız maş fasulyesi filizi kullanın ve çıtır kalması için yalnızca 2-3 dakika haşlayın.
- Gukganjang bulmakta zorlanırsanız normal soya sosu kullanın ve renk ile tuzluluk farklı olduğu için azar azar ekleyin.
Saklama
Çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3-4 güne kadar saklanabilir. Tüketmeden önce dumanı tütene kadar ısıtın. Filizler bekledikçe yumuşar ve çözüldüğünde pörsür; bu yüzden çorba en iyi taze tüketilir ve dondurmaya uygun değildir.
Önceden hazırlama
Hamsi ve kombu yosunlu suyu 3 gün öncesine kadar hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, soya filizlerini de bir gün önceden yıkayıp ayıklayarak buzdolabında bekletebilirsiniz. Servisten hemen önce suyu yeniden kaynatın ve filizleri pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kore Usulü Soya Filizi Çorbası (Kongnamul Guk) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenBalıkSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (515 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 130 kcal | 25 kcal |
| Protein | 13,7 g | 2,7 g |
| Karbonhidratlar | 11,1 g | 2,2 g |
| şekerler | 0,2 g | 0 g |
| Lif | 1,4 g | 0,3 g |
| Yağ | 6,8 g | 1,3 g |
| doymuş yağ | 0,9 g | 0,2 g |
| Sodyum | 570 mg | 111 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
