Korealainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Kongnamul-guk (korealainen soijanversokeitto)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Kirkas ja lohdullinen korealainen keitto, jossa rapeat soijanversot haudutetaan kevyessä anjovis-merilevälienessä valkosipulin ja kevätsipulin kanssa. Se on luonnostaan vähärasvainen ja sopii raikkaaksi lisukkeeksi riisin kanssa tai rauhoittavaksi kevyeksi ateriaksi.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 22 min
- Yhteensä
- 32 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 28% · Rasva 38% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 6 kuppia400 gsoijanversot
- 6 2/3 kuppia1 600 gvesi
- 10 isoa, siivilöidään pois15 gisot kuivatut anjovikset (päät ja sisälmykset poistettu) (valinnainen)
- 1 pala, noin 10 cm neliö, nostetaan pois5 gkuivattu kombu-merilevä (dashima) (valinnainen)
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettu
- 2 vartta30 gkevätsipuli, viipaloitu
- 1 rkl18 gkorealainen keittosoijakastike (gukganjang)
- 1/2 tlsuola
- 1 tlkorealaiset chilihiutaleet (gochugaru) (valinnainen)
- 1 tlpaahdetut seesaminsiemenet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele soijanversot kylmässä vedessä, poista irtonaiset kuoret ja ruskeat hännät ja valuta.
- 2
Laita vesi, kuivatut anjovikset ja merilevä isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi keskikovalla tai kovalla lämmöllä.
- 3
Nosta merilevä pois 5 minuutin keittämisen jälkeen.
- 4
Hauduta anjoviksia vielä 10 minuuttia, siivilöi ne sitten pois ja jätä liemi kattilaan.
- 5
Lisää soijanversot, laita kansi päälle ja keitä 7 minuuttia kantta nostamatta, jotta versot eivät maistu raaoilta ja papumaisilta.
- 6
Sekoita joukkoon valkosipuli ja keittosoijakastike, hauduta ilman kantta 2 minuuttia, maista ja lisää suolaa vain tarpeen mukaan.
- 7
Lisää kevätsipuli ja halutessasi gochugaru ja sammuta lämpö.
- 8
Annostele kulhoihin ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, jos haluat.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon keitä liemi anjovisten sijaan kombu-merilevästä ja muutamasta kuivatusta siitakesienestä.
- Gluteenittomaan versioon käytä keittosoijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria, sillä gukganjang voi sisältää vehnää.
- Jos soijanversoja ei löydy, käytä mungpavun versoja ja keitä niitä vain 2–3 minuuttia, jotta ne pysyvät rapeina.
- Jos gukganjangia on vaikea löytää, käytä tavallista soijakastiketta ja lisää sitä vähitellen, sillä väri ja suolaisuus eroavat.
Säilytys
Jäähdytä ja siirrä kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; säilyy 3–4 päivää. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Versot pehmenevät seistessään ja muuttuvat veltoiksi sulatettaessa, joten keitto on parhaimmillaan tuoreena eikä sovellu pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista anjovis-kombuliemi enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä kylmässä. Huuhtele ja perkaa versot edellisenä päivänä ja säilytä jääkaapissa. Kiehauta liemi uudelleen ja keitä versot juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kongnamul-guk (korealainen soijanversokeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniKalaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (515 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 130 kcal | 25 kcal |
| Proteiini | 13,7 g | 2,7 g |
| Hiilihydraatit | 11,1 g | 2,2 g |
| josta sokereita | 0,2 g | 0 g |
| Kuitu | 1,4 g | 0,3 g |
| Rasva | 6,8 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,9 g | 0,2 g |
| Natrium | 570 mg | 111 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
