Kórea · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Kóresk sojabaunaspírusúpa (kongnamul-guk)
콩나물국 (Kongnamul-guk)
Tær og notaleg kóresk súpa með stökkum sojabaunaspírum sem malla í léttu ansjósu- og þarasoði með hvítlauk og vorlauk. Hún er náttúrulega fitulítil og hentar vel sem frískandi meðlæti með hrísgrjónum eða sem róandi létt máltíð.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 22 mín.
- Samtals
- 32 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 28% · Fita 38% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 6 bollar400 gsojabaunaspírur
- 6 2/3 bollar1.600 gvatn
- 10 stórar, síaðar frá15 gþurrkaðar ansjósur, stórar (haus og innyfli fjarlægð) (valfrjálst)
- 1 biti, um 10 cm á kant, tekinn upp úr5 gþurrkaður þari (dashima/kombu) (valfrjálst)
- 3 rif9 ghvítlaukur, saxaður
- 2 stilkar30 gvorlaukur, sneiddur
- 1 msk.18 gkóresk súpusojasósa (gukganjang)
- 1/2 tsk.salt
- 1 tsk.kóreskar chiliflögur (gochugaru) (valfrjálst)
- 1 tsk.ristuð sesamfræ (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið sojabaunaspírurnar í köldu vatni, tínið burt lausa hýði og brúna enda og látið renna af þeim.
- 2
Setjið vatnið, þurrkuðu ansjósurnar og þarann í stóran pott og látið suðuna koma upp við meðalháan hita.
- 3
Takið þarann upp úr eftir 5 mínútna suðu.
- 4
Látið ansjósurnar malla í 10 mínútur til viðbótar og síið þær svo frá en haldið soðinu eftir í pottinum.
- 5
Bætið sojabaunaspírunum út í, setjið lok á og sjóðið í 7 mínútur án þess að lyfta lokinu, svo spírurnar fái ekki hrátt baunabragð.
- 6
Hrærið hvítlauk og súpusojasósu saman við, látið malla án loks í 2 mínútur, smakkið svo til og bætið salti við aðeins eftir þörfum.
- 7
Bætið vorlauknum og gochugaru, ef það er notað, út í og slökkvið undir.
- 8
Ausið í skálar og stráið sesamfræjum yfir ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sjóða soðið úr þara og nokkrum þurrkuðum shiitake-sveppum í stað ansjósa.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað súpusojasósunnar, þar sem gukganjang getur innihaldið hveiti.
- Ef þú finnur ekki sojabaunaspírur geturðu notað mungbaunaspírur og soðið þær í aðeins 2 til 3 mínútur svo þær haldist stökkar.
- Ef erfitt er að fá gukganjang geturðu notað venjulega sojasósu og bætt henni út í smátt og smátt, þar sem litur og selta eru ólík.
Geymsla
Kældu súpuna og settu hana í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti. Hún geymist í 3 til 4 daga; hitaðu hana þar til hún er rjúkandi heit. Spírurnar mýkjast við geymslu og verða slappar eftir þíðingu, svo súpan er best nýlöguð og hentar ekki til frystingar.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur lagað ansjósu- og þarasoðið allt að 3 dögum fyrr og geymt það í kæli, og skolað og snyrt spírurnar degi fyrr og geymt þær í ísskáp. Láttu svo suðuna koma upp á soðinu og sjóddu spírurnar rétt áður en súpan er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kóresk sojabaunaspírusúpa (kongnamul-guk) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenFiskurSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (515 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 130 kkal | 25 kkal |
| Prótein | 13,7 g | 2,7 g |
| Kolvetni | 11,1 g | 2,2 g |
| þar af sykur | 0,2 g | 0 g |
| Trefjar | 1,4 g | 0,3 g |
| Fita | 6,8 g | 1,3 g |
| þar af mettuð | 0,9 g | 0,2 g |
| Natríum | 570 mg | 111 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
