Europäisch · Mittagessen · Abendessen
Kartoffelsuppe
Eine sämige, wohltuende Suppe aus zarten Kartoffeln, süßen Möhren, Sellerie und Lauch, gewürzt mit Majoran und einem Hauch Muskatnuss. Sie wird teilweise püriert und wird so ganz ohne Sahne cremig.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 77% · Fett 14% · Eiweiß 9%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 EL14 gRapsöl
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, gewürfelt
- 1 kleine Stange150 gLauch, in Ringe geschnitten
- 2 mittelgroße200 gMöhren, gewürfelt
- 2 Stangen120 gStaudensellerie, gewürfelt
- 5 mittelgroße800 gmehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 1/3 Tassen (800 ml)natriumarme Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 1 2/3 Tassen (400 ml)Wasser
- 2 BlätterLorbeerblätter
- 1 TLgetrockneter Majoran
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 PriseMuskatnuss, gemahlen
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel und Lauch hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.
- 3
Möhren und Sellerie unterrühren und 3 Minuten mitdünsten.
- 4
Kartoffeln, Brühe, Wasser, Lorbeerblätter und Majoran zugeben.
- 5
Aufkochen lassen, dann zugedeckt 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerfallen.
- 6
Die Lorbeerblätter herausnehmen.
- 7
Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dabei reichlich Stücke für den Biss übrig lassen.
- 8
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, abschmecken und noch 2 Minuten köcheln lassen.
- 9
Mit Petersilie bestreut servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Rapsöl kannst du Olivenöl oder ein Stück Butter nehmen, wenn die Suppe nicht vegan sein muss.
- Ist kein Lauch zu bekommen, nimm 2 zusätzliche Zwiebeln oder ein paar Frühlingszwiebeln.
- Ersetze die Hälfte der Kartoffeln durch geschälten, gewürfelten Knollensellerie oder Pastinaken – so wird die Suppe leichter und erdiger.
- Rühre vor dem Pürieren eine Dose abgetropfte weiße Bohnen unter: Das macht die Suppe sättigender, und sie bleibt vegan und glutenfrei.
Aufbewahrung
Die Suppe abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen und dampfend heiß aufwärmen; ist sie eingedickt, einen Schuss Wasser zugeben. Kartoffelsuppe kann beim Einfrieren körnig werden, deshalb bewahrst du sie besser im Kühlschrank als im Gefrierfach auf.
Vorbereiten
Zwiebel, Lauch, Möhren und Staudensellerie kannst du bis zu einen Tag vorher würfeln und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Kartoffeln erst am selben Tag schälen und würfeln oder einige Stunden in kaltem Wasser lagern. Auch die ganze Suppe lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten und aufwärmen – die Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (651 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 260 kcal | 40 kcal |
| Eiweiß | 6,4 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 52,1 g | 8 g |
| davon Zucker | 7,8 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 5,8 g | 0,9 g |
| Fett | 4,2 g | 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 820 mg | 126 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
