Europea · Almuerzo · Cena
Sopa alemana de patata
Kartoffelsuppe
Una sopa espesa y reconfortante de patatas tiernas, zanahorias dulces, apio y puerro, sazonada con mejorana y un toque de nuez moscada. Se tritura en parte para que quede cremosa sin nada de nata.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 77% · Grasas 14% · Proteínas 9%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1 cda14 gaceite de colza
- 1 mediana110 gcebolla, picada
- 1 pequeño150 gpuerro, en rodajas
- 2 medianas200 gzanahorias, en dados
- 2 ramas120 gramas de apio, en dados
- 5 medianas800 gpatatas harinosas, peladas y en dados
- 3 1/3 tazas (800 ml)caldo de verduras bajo en sal (sin gluten)
- 1 2/3 tazas (400 ml)agua
- 2 hojashojas de laurel
- 1 cdtamejorana seca
- 1/4 cdtasal
- 1/4 cdtapimienta negra molida
- 1 pizcanuez moscada molida
- 2 cdas8 gperejil fresco, picado
Pasos
- 1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla y el puerro y sofríe 5 minutos, hasta que estén blandos pero sin dorarse.
- 3
Incorpora las zanahorias y el apio y cocina 3 minutos.
- 4
Añade las patatas, el caldo, el agua, el laurel y la mejorana.
- 5
Lleva a ebullición, luego tapa y cuece a fuego lento 20–25 minutos, hasta que las patatas se deshagan fácilmente con un tenedor.
- 6
Retira las hojas de laurel.
- 7
Tritura aproximadamente la mitad de la sopa con una batidora de mano, dejando bastantes tropezones para darle textura.
- 8
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, prueba y cuece 2 minutos más.
- 9
Sirve espolvoreada con perejil.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Cambia el aceite de colza por aceite de oliva o una nuez de mantequilla si no necesitas que sea vegana.
- Si no encuentras puerro, usa 2 cebollas más o unas cuantas cebolletas.
- Sustituye la mitad de las patatas por apio nabo o chirivía, pelados y en dados, para una sopa más ligera y con un sabor más terroso.
- Añade una lata de alubias blancas escurridas antes de triturar para una sopa más contundente que sigue siendo vegana y sin gluten.
Conservación
Deja enfriar y guarda en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas; consúmela en 3 o 4 días. Recaliéntala hasta que humee y añade un chorrito de agua si ha espesado. La sopa de patata puede quedar granulosa al congelarla, así que es mejor guardarla en la nevera que en el congelador.
Preparación previa
Puedes cortar la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio hasta con un día de antelación y guardarlos tapados en la nevera; pela y corta las patatas el mismo día o déjalas unas horas en agua fría. También puedes preparar toda la sopa el día antes y recalentarla, añadiendo el perejil justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Sopa alemana de patata con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Apio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (651 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 260 kcal | 40 kcal |
| Proteínas | 6,4 g | 1 g |
| Carbohidratos | 52,1 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 7,8 g | 1,2 g |
| Fibra | 5,8 g | 0,9 g |
| Grasas | 4,2 g | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodio | 820 mg | 126 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
