Européenne · Déjeuner · Dîner
Soupe allemande aux pommes de terre
Kartoffelsuppe
Une soupe épaisse et réconfortante de pommes de terre fondantes, de carottes sucrées, de céleri et de poireau, parfumée à la marjolaine et à une pointe de muscade. Elle est en partie mixée pour une texture onctueuse, sans aucune crème.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 77% · Lipides 14% · Protéines 9%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 c. à soupe14 ghuile de colza
- 1 moyen110 goignon, coupé en dés
- 1 petit150 gpoireau, émincé
- 2 moyennes200 gcarottes, coupées en dés
- 2 branches120 gbranches de céleri, coupées en dés
- 5 moyennes800 gpommes de terre farineuses, épluchées et coupées en cubes
- 3 1/3 tasses (800 ml)bouillon de légumes pauvre en sel (sans gluten)
- 1 2/3 tasse (400 ml)eau
- 2 feuillesfeuilles de laurier
- 1 c. à cafémarjolaine séchée
- 1/4 c. à cafésel
- 1/4 c. à cafépoivre noir moulu
- 1 pincéemuscade moulue
- 2 c. à soupe8 gpersil frais, haché
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon et le poireau et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
- 3
Incorporez les carottes et le céleri et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- 4
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, l'eau, les feuilles de laurier et la marjolaine.
- 5
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette.
- 6
Retirez les feuilles de laurier.
- 7
Mixez environ la moitié de la soupe au mixeur plongeant, en gardant de bons morceaux pour la texture.
- 8
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, goûtez et laissez mijoter encore 2 minutes.
- 9
Servez parsemée de persil.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez l'huile de colza par de l'huile d'olive ou une noix de beurre si la recette n'a pas besoin d'être végane.
- Si vous ne trouvez pas de poireau, utilisez 2 oignons supplémentaires ou quelques oignons nouveaux.
- Remplacez la moitié des pommes de terre par du céleri-rave ou du panais épluché et coupé en cubes, pour une soupe plus légère au goût plus terreux.
- Ajoutez une boîte de haricots blancs égouttés avant de mixer pour une soupe plus consistante, toujours végane et sans gluten.
Conservation
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, puis consommez sous 3 à 4 jours. Réchauffez jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude et fumante, en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi. La soupe de pommes de terre peut devenir granuleuse à la congélation : mieux vaut la garder au réfrigérateur qu'au congélateur.
À préparer à l'avance
Coupez l'oignon, le poireau, les carottes et le céleri jusqu'à la veille et gardez-les couverts au réfrigérateur ; épluchez et coupez les pommes de terre le jour même, ou gardez-les quelques heures dans de l'eau froide. Vous pouvez aussi préparer toute la soupe la veille et la réchauffer, en ajoutant le persil juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Céleri
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (651 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 260 kcal | 40 kcal |
| Protéines | 6,4 g | 1 g |
| Glucides | 52,1 g | 8 g |
| dont sucres | 7,8 g | 1,2 g |
| Fibres | 5,8 g | 0,9 g |
| Lipides | 4,2 g | 0,6 g |
| dont acides gras saturés | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodium | 820 mg | 126 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
