Europea · Pranzo · Cena
Zuppa di patate alla tedesca
Kartoffelsuppe
Una zuppa densa e confortante di patate tenere, carote dolci, sedano e porro, insaporita con maggiorana e un pizzico di noce moscata. Viene frullata in parte per renderla cremosa senza panna.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 77% · Grassi 14% · Proteine 9%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 cucchiaio14 golio di colza
- 1 media110 gcipolla, tagliata a dadini
- 1 piccolo150 gporro, affettato
- 2 medie200 gcarote, tagliate a dadini
- 2 coste120 gcoste di sedano, tagliate a dadini
- 5 medie800 gpatate farinose, sbucciate e tagliate a cubetti
- 3 1/3 tazze (800 ml)brodo vegetale a basso contenuto di sodio (senza glutine)
- 1 2/3 tazze (400 ml)acqua
- 2 fogliefoglie di alloro
- 1 cucchiainomaggiorana essiccata
- 1/4 cucchiainosale
- 1/4 cucchiainopepe nero macinato
- 1 pizziconoce moscata macinata
- 2 cucchiai8 gprezzemolo fresco tritato
Procedimento
- 1
Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
- 2
Aggiungi la cipolla e il porro e cuoci per 5 minuti finché sono morbidi ma non dorati.
- 3
Unisci le carote e il sedano e cuoci per 3 minuti.
- 4
Aggiungi le patate, il brodo, l'acqua, l'alloro e la maggiorana.
- 5
Porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco lento per 20–25 minuti, finché le patate si sfaldano facilmente con una forchetta.
- 6
Togli le foglie di alloro.
- 7
Frulla circa metà della zuppa con un frullatore a immersione, lasciando abbondanti pezzi per dare consistenza.
- 8
Condisci con sale, pepe e noce moscata, assaggia e cuoci ancora 2 minuti.
- 9
Servi cosparsa di prezzemolo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci l'olio di colza con olio d'oliva o una noce di burro se non ti serve una versione vegana.
- Se non trovi il porro, usa 2 cipolle in più o qualche cipollotto.
- Sostituisci metà delle patate con sedano rapa o pastinaca sbucciati e tagliati a cubetti per una zuppa più leggera e dal sapore più terroso.
- Aggiungi una scatola di fagioli bianchi scolati prima di frullare per una zuppa più sostanziosa, sempre vegana e senza glutine.
Conservazione
Lascia raffreddare e conserva in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consuma entro 3-4 giorni, riscaldando finché è ben fumante e aggiungendo un goccio d'acqua se si è addensata. La zuppa di patate può diventare granulosa in congelatore, quindi è meglio conservarla in frigorifero.
Preparazione in anticipo
Taglia cipolla, porro, carote e sedano fino a un giorno prima e conservali coperti in frigorifero; sbuccia e taglia le patate il giorno stesso, oppure tienile in acqua fredda per qualche ora. Puoi anche preparare tutta la zuppa il giorno prima e riscaldarla, aggiungendo il prezzemolo solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Sedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (651 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 260 kcal | 40 kcal |
| Proteine | 6,4 g | 1 g |
| Carboidrati | 52,1 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 7,8 g | 1,2 g |
| Fibre | 5,8 g | 0,9 g |
| Grassi | 4,2 g | 0,6 g |
| di cui saturi | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodio | 820 mg | 126 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
