食材
4 人份- 1汤匙14 克菜籽油
- 1个中等大小110 克洋葱，切丁
- 1根小的150 克韭葱，切片
- 2根中等大小200 克胡萝卜，切丁
- 2根120 克西芹，切丁
- 5个中等大小800 克粉质土豆，去皮切块
- 3 1/3杯（800毫升）低钠蔬菜高汤（无麸质）
- 1 2/3杯（400毫升）水
- 2片月桂叶
- 1茶匙干马郁兰
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1小撮肉豆蔻粉
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
做法步骤
- 1
大锅中倒油，中火加热。
- 2
放入洋葱和韭葱，炒5分钟至变软但不上色。
- 3
加入胡萝卜和西芹拌匀，炒3分钟。
- 4
加入土豆、高汤、水、月桂叶和马郁兰。
- 5
煮沸后盖上锅盖，小火炖20–25分钟，至土豆用叉子一压即散。
- 6
取出月桂叶。
- 7
用手持料理棒将约一半的汤打成泥，保留较多块状以增加口感。
- 8
加盐、黑胡椒和肉豆蔻调味，尝一下味道，再小火煮2分钟。
- 9
撒上欧芹即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果不需要做成纯素，可以用橄榄油或一小块黄油代替菜籽油。
- 如果买不到韭葱，可以多加2个洋葱或几根小葱代替。
- 将一半土豆换成去皮切块的块根芹或欧防风，汤会更清爽，带有泥土香气。
- 打成泥前加入一罐沥干的白芸豆，汤更饱腹，同时依然是纯素且无麸质。
保存方法
放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，3至4天内食用。重新加热至热气腾腾，如果汤变稠可加少许水。土豆汤冷冻后口感可能变得粗糙起沙，因此最好冷藏而不要冷冻。
提前准备
洋葱、韭葱、胡萝卜和西芹最多可提前一天切好，盖好放入冰箱冷藏；土豆最好当天去皮切块，或在冷水中浸泡几个小时。整锅汤也可以提前一天煮好再加热，欧芹在上桌前再加入即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（651 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 260 千卡 | 40 千卡 |
| 蛋白质 | 6.4 克 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 52.1 克 | 8 克 |
| 其中糖 | 7.8 克 | 1.2 克 |
| 膳食纤维 | 5.8 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 4.2 克 | 0.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.4 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 820 毫克 | 126 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
