Jugovzhodnoazijska · kosilo · Večerja
Piščanec inasal
Inasal na Manok
Na žaru pečena piščančja bedra po bacolodsko, marinirana v limonski travi, ingverju, česnu, kalamansiju in kisu ter premazana z lahkim zlatim olejem anata – dimljeni, kiselkasti in dišeči grižljaji. Postrežemo jih z rjavim rižem in ostro česnovo-kisovo omako.
- Priprava
- 80 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 125 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 37% · Maščobe 29% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 8 beder (približno 800 g)piščančja bedra brez kosti in kože
- 3 stebla60 glimonska trava
- 8 strokov24 gčesen
- 5 cm kos30 gsvež ingver
- 1/4 skodelice60 gsok kalamansija (ali limetin sok)
- 1/3 skodelice80 gtrsni ali beli kis, za marinado
- 1 žlica12 grjavi sladkor
- 3/4 žličke5 gsol
- 1 žličkamlet črni poper
- 2 žlički, precejena6 gsemena anata (po želji)
- 2 žlici27 grepično olje
- 1 skodelica suhega185 grjavi riž
- 2 skodelici480 gvoda, za riž
- 1/4 skodelice60 gtrsni ali beli kis, za omako
- 2 stroka6 gčesen, za omako
- 1 majhenčili bird's eye (po želji)
Postopek
- 1
Limonski travi odstranite trde zunanje plasti in vrhove, nato mehke spodnje dele drobno sesekljajte.
- 2
Ingver olupite in drobno naribajte, 8 strokov česna pa drobno sesekljajte.
- 3
V skledi zmešajte limonsko travo, ingver, česen, sok kalamansija, kis za marinado, rjavi sladkor, 1/2 žličke soli in črni poper.
- 4
Dodajte piščančja bedra, jih obrnite, da se prekrijejo, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro (lahko čez noč).
- 5
Rjavi riž sperite in ga z 2 skodelicama vode zavrite.
- 6
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte približno 40 minut, da se voda vpije, nato pustite počivati stran od ognja.
- 7
Medtem v majhni ponvi nežno segrevajte repično olje s semeni anata 3-4 minute, da olje postane temno oranžno; semena se ne smejo zažgati.
- 8
Olje anata precedite, semena zavrzite in vmešajte preostalo 1/4 žličke soli.
- 9
Za omako drobno sesekljajte 2 stroka česna in narežite čili, če ga uporabljate, nato oboje vmešajte v kis za omako.
- 10
Žar ali ponev za žar segrejte na srednje visoko temperaturo in rešetko rahlo premažite z malo olja anata.
- 11
Piščanca vzemite iz marinade, postrgajte odvečne koščke in uporabljeno marinado zavrzite.
- 12
Piščanca pecite 6-7 minut na vsaki strani in ga ob vsakem obračanju premažite z oljem anata.
- 13
Pecite, dokler se rahlo ne zapeče in najdebelejši del ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 14
Piščanca pustite počivati 5 minut, nato ga postrezite z rjavim rižem in česnovo-kisovo omako.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne dobite kalamansija, namesto soka kalamansija uporabite limetin sok; recept to že predvideva.
- Piščančja bedra brez kosti in kože zamenjajte s piščančjimi prsmi brez kože; pecite jih malo manj časa in preverite, da dosežejo 74 °C / 165 °F, da ostanejo sočne.
- Postrezite z belim jasminovim rižem namesto rjavega riža – krožnik bo bolj tradicionalen in se bo hitreje skuhal.
- Če semena anata težko najdete, jih nadomestite z 1 žličko sladke paprike, vmešane v toplo olje.
Shranjevanje
Ostanke piščanca in riža v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah. Piščanca pojejte v 3 do 4 dneh, riž pa v 1 dnevu; vsakega pogrejte, da je vroč in se kadi, riž pa pogrejte le enkrat. Omako iz česna in kisa hranite pokrito v hladilniku in jo porabite v nekaj dneh.
Vnaprejšnja priprava
Piščanca lahko v hladilniku marinirate do naslednjega dne, olje z anatom in omako iz česna in kisa pa pripravite dan prej ter ju hranite pokrita na hladnem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščanec inasal z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (458 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 526 kcal | 115 kcal |
| Beljakovine | 43,9 g | 9,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 47,4 g | 10,3 g |
| od tega sladkorji | 3,7 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 2,2 g | 0,5 g |
| Maščobe | 16,7 g | 3,6 g |
| od tega nasičene | 3 g | 0,7 g |
| Natrij | 639 mg | 140 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
