Jugoistočnoazijska · Ručak · Večera
Piletina inasal
Inasal na Manok
Pileći zabatci s roštilja na način Bacoloda, marinirani u limunskoj travi, đumbiru, češnjaku, calamansiju i octu, zatim premazani laganim zlatnim uljem od anata za dimljene, kiselkaste i mirisne zalogaje. Poslužuju se sa smeđom rižom i oštrim umakom od češnjaka i octa.
- Priprema
- 80 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 125 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 37% · Masti 29% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 zabataka (oko 800 g)pileći zabatci bez kosti i kože
- 3 stabljike60 glimunska trava
- 8 češnjeva24 gčešnjak
- komad od 5 cm30 gsvježi đumbir
- 1/4 šalice60 gsok od calamansija (ili limete)
- 1/3 šalice80 gocat od šećerne trske ili bijeli ocat, za marinadu
- 1 žlica12 gsmeđi šećer
- 3/4 žličice5 gsol
- 1 žličicamljeveni crni papar
- 2 žličice, procijeđene6 gsjemenke anata (po želji)
- 2 žlice27 grepičino ulje
- 1 šalica (suha)185 gsmeđa riža
- 2 šalice480 gvoda, za rižu
- 1/4 šalice60 gocat od šećerne trske ili bijeli ocat, za umak
- 2 češnja6 gčešnjak, za umak
- 1 malaljuta papričica bird's eye (po želji)
Priprema
- 1
S limunske trave uklonite tvrde vanjske slojeve i vrhove, a zatim sitno nasjeckajte mekani donji dio.
- 2
Ogulite i sitno naribajte đumbir te sitno nasjeckajte 8 češnjeva češnjaka.
- 3
U zdjeli pomiješajte limunsku travu, đumbir, češnjak, sok od calamansija, ocat za marinadu, smeđi šećer, 1/2 žličice soli i crni papar.
- 4
Dodajte zabatke, okrenite ih da se oblože, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat (najviše preko noći).
- 5
Isperite smeđu rižu i zakuhajte je s 2 šalice vode.
- 6
Poklopite, smanjite vatru na laganu i kuhajte oko 40 minuta dok riža ne upije vodu, zatim je ostavite da odstoji izvan vatre.
- 7
U međuvremenu u maloj tavi lagano zagrijavajte repičino ulje i sjemenke anata 3-4 minute dok ulje ne postane tamnonarančasto; pazite da sjemenke ne zagore.
- 8
Procijedite ulje od anata, bacite sjemenke i umiješajte preostalu 1/4 žličice soli.
- 9
Za umak sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka i narežite papričicu ako je koristite, pa oboje umiješajte u ocat za umak.
- 10
Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru i rešetku lagano premažite s malo ulja od anata.
- 11
Izvadite piletinu iz marinade, ostružite višak komadića i bacite iskorištenu marinadu.
- 12
Pecite piletinu 6-7 minuta sa svake strane, premazujući je uljem od anata svaki put kad je okrenete.
- 13
Pecite dok lagano ne dobije zapečene tragove, a najdeblji dio ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 14
Ostavite piletinu da odstoji 5 minuta, zatim je poslužite sa smeđom rižom i umakom od češnjaka i octa.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti calamansi, umjesto soka od calamansija upotrijebite sok od limete; recept to već predviđa.
- Zabatke bez kosti i kože zamijenite pilećim prsima bez kože, pecite ih malo kraće i provjerite da u sredini dosegnu 74 °C / 165 °F kako bi ostala sočna.
- Poslužite uz bijelu jasmin rižu umjesto smeđe riže za tradicionalniji tanjur koji se brže kuha.
- Ako teško nalazite sjemenke anata, zamijenite ih s 1 žličicom slatke mljevene paprike umiješane u toplo ulje.
Čuvanje
Ostatke piletine i riže u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zasebne hermetički zatvorene posude. Piletinu pojedite u roku od 3 do 4 dana, a rižu u roku od 1 dana; oboje zagrijte dok ne bude vruće i ne počne se pušiti, a rižu podgrijavajte samo jednom. Umak od češnjaka i octa držite pokriven u hladnjaku i potrošite ga u roku od nekoliko dana.
Priprema unaprijed
Piletinu marinirajte u hladnjaku do preko noći, a ulje od anata i umak od češnjaka i octa pripremite dan ranije te ih držite pokrivene i ohlađene.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Piletina inasal jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (458 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 526 kcal | 115 kcal |
| Proteini | 43,9 g | 9,6 g |
| Ugljikohidrati | 47,4 g | 10,3 g |
| od čega šećeri | 3,7 g | 0,8 g |
| Vlakna | 2,2 g | 0,5 g |
| Masti | 16,7 g | 3,6 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,7 g |
| Natrij | 639 mg | 140 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
