Délkelet-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Csirke inasal
Inasal na Manok
Bacolodi módra grillezett csirkecombok citromfűből, gyömbérből, fokhagymából, calamansiból és ecetből készült pácban, majd könnyű, aranyszínű annattós olajjal kenegetve – füstös, pikánsan savanykás és illatos falatok. Barna rizzsel és csípős fokhagymás-ecetes mártogatóssal tálaljuk.
- Előkészítés
- 80 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 125 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 37% · Zsír 29% · Fehérje 34%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 8 db (kb. 800 g)kicsontozott, bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 3 szál60 gcitromfű (lemongrass)
- 8 gerezd24 gfokhagyma
- 5 cm-es darab30 gfriss gyömbér
- 1/4 csésze60 gcalamansilé (vagy limelé)
- 1/3 csésze80 gnádecet vagy fehér ecet, a páchoz
- 1 ek12 gbarna cukor
- 3/4 tk5 gsó
- 1 tkőrölt fekete bors
- 2 tk, leszűrve6 gannattómag (elhagyható)
- 2 ek27 grepceolaj
- 1 csésze (nyersen)185 gbarna rizs
- 2 csésze480 gvíz, a rizshez
- 1/4 csésze60 gnádecet vagy fehér ecet, a mártogatóshoz
- 2 gerezd6 gfokhagyma, a mártogatóshoz
- 1 kicsimadárszem chili (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Távolítsd el a citromfű kemény külső leveleit és a tetejét, majd az alsó, puha részt vágd apróra.
- 2
Hámozd meg és reszeld le finomra a gyömbért, a 8 gerezd fokhagymát pedig aprítsd fel.
- 3
Egy tálban keverd össze a citromfüvet, a gyömbért, a fokhagymát, a calamansilevet, a pác ecetjét, a barna cukrot, 1/2 tk sót és a fekete borsot.
- 4
Add hozzá a csirkecombokat, forgasd meg őket, hogy a pác befedje, takard le, és tedd hűtőbe legalább 1 órára (akár egy éjszakára).
- 5
Öblítsd át a barna rizst, majd forrald fel a 2 csésze vízzel.
- 6
Fedd le, vedd lassúra a lángot, és főzd kb. 40 percig, amíg a víz felszívódik, majd a tűzről levéve hagyd pihenni.
- 7
Közben egy kis serpenyőben óvatosan melegítsd a repceolajat az annattómaggal 3-4 percig, amíg az olaj mélynarancssárga lesz; ne hagyd, hogy a magok megégjenek.
- 8
Szűrd le az annattós olajat, a magokat dobd ki, és keverd bele a maradék 1/4 tk sót.
- 9
A mártogatóshoz aprítsd fel a 2 gerezd fokhagymát, és ha használod, szeleteld fel a chilit, majd keverd mindkettőt a mártogatós ecetjébe.
- 10
Melegítsd elő a grillt vagy a grillserpenyőt közepesen magas hőfokra, és a rácsot kend meg vékonyan kevés annattós olajjal.
- 11
Vedd ki a csirkét a pácból, kapard le a felesleges darabkákat, a használt pácot pedig öntsd ki.
- 12
Grillezd a csirkét oldalanként 6-7 percig, minden forgatáskor megkenve annattós olajjal.
- 13
Addig süsd, amíg enyhén megpirul, és a legvastagabb része eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 14
Pihentesd a csirkét 5 percig, majd tálald a barna rizzsel és a fokhagymás-ecetes mártogatóssal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kapsz calamansit, a calamansilé helyett használj limelevet; a recept eleve számol ezzel.
- A kicsontozott, bőr nélküli csirkefelsőcombot helyettesítheted bőr nélküli csirkemellel: grillezd valamivel rövidebb ideig, és ellenőrizd, hogy a belseje elérje a 74 °C / 165 °F-ot, így szaftos marad.
- Barna rizs helyett tálald fehér jázminrizzsel: hagyományosabb és gyorsabban megfő.
- Ha nehezen találsz annattómagot, keverj helyette 1 tk édesnemes pirospaprikát a meleg olajba.
Tárolás
A maradék csirkét és rizst 2 órán belül tedd hűtőbe, külön légmentesen záródó dobozokban. A csirkét 3–4 napon, a rizst 1 napon belül fogyaszd el; mindkettőt alaposan, gőzölgő forróra melegítsd, a rizst pedig csak egyszer melegítsd újra. A fokhagymás-ecetes mártogatóst lefedve tartsd a hűtőben, és néhány napon belül használd fel.
Előre elkészítés
A csirkét akár egy éjszakán át pácolhatod a hűtőben, az annattós olajat és a fokhagymás-ecetes mártogatóst pedig egy nappal korábban is elkészítheted; mindkettőt lefedve, hűtve tárold.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirke inasal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (458 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 526 kcal | 115 kcal |
| Fehérje | 43,9 g | 9,6 g |
| Szénhidrát | 47,4 g | 10,3 g |
| ebből cukrok | 3,7 g | 0,8 g |
| Rost | 2,2 g | 0,5 g |
| Zsír | 16,7 g | 3,6 g |
| ebből telített | 3 g | 0,7 g |
| Nátrium | 639 mg | 140 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
