Югоизточноазиатска · Обяд · Вечеря
Пиле инасал
Inasal na Manok
Печени на скара пилешки бутчета по бакололдски маниер, мариновани в лимонена трева, джинджифил, чесън, каламанси и оцет, след което намазани с леко златисто олио от анато за опушени, пикантно-кисели и ароматни хапки. Сервират се с кафяв ориз и остър сос от чесън и оцет.
- Подготовка
- 80 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 125 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 37% · Мазнини 29% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 8 бутчета (около 800 г)пилешки бутчета без кост и кожа
- 3 стръка60 глимонена трева
- 8 скилидки24 гчесън
- парче от 5 см30 гпресен джинджифил
- 1/4 чаша60 гсок от каламанси (или сок от лайм)
- 1/3 чаша80 гтръстиков или бял оцет, за марината
- 1 с.л.12 гкафява захар
- 3/4 ч.л.5 гсол
- 1 ч.л.смлян черен пипер
- 2 ч.л., прецедени6 гсемена от анато (по желание)
- 2 с.л.27 грапично олио
- 1 чаша сух185 гкафяв ориз
- 2 чаши480 гвода, за ориза
- 1/4 чаша60 гтръстиков или бял оцет, за соса
- 2 скилидки6 гчесън, за соса
- 1 малкалюта чушка тип „птиче око“ (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Отстранете твърдите външни листа и върховете на лимонената трева, след което нарежете ситно крехката долна част.
- 2
Обелете и настържете ситно джинджифила, а 8-те скилидки чесън нарежете на ситно.
- 3
В купа смесете лимонената трева, джинджифила, чесъна, сока от каламанси, оцета за марината, кафявата захар, 1/2 ч.л. от солта и черния пипер.
- 4
Добавете пилешките бутчета, обърнете ги да се покрият, покрийте купата и оставете в хладилника за поне 1 час (до цяла нощ).
- 5
Изплакнете кафявия ориз и го оставете да заври с 2-те чаши вода.
- 6
Покрийте, намалете котлона на слаб огън и варете около 40 минути, докато водата се попие, след което оставете ориза да почине извън котлона.
- 7
Междувременно загрейте леко рапичното олио и семената от анато в малък тиган за 3-4 минути, докато олиото стане наситено оранжево; не позволявайте семената да загорят.
- 8
Прецедете олиото от анато, изхвърлете семената и разбъркайте в него останалата 1/4 ч.л. сол.
- 9
За соса нарежете ситно 2-те скилидки чесън и нарежете на кръгчета чушката, ако я използвате, след което ги разбъркайте в оцета за соса.
- 10
Загрейте скара или грил тиган на средно силен огън и намажете леко решетката с малко олио от анато.
- 11
Извадете пилето от марината, изстържете излишните парченца и изхвърлете използваната марината.
- 12
Печете пилето по 6-7 минути от всяка страна, като го намазвате с олио от анато при всяко обръщане.
- 13
Печете, докато леко се запече и най-дебелата част достигне 74 °C / 165 °F.
- 14
Оставете пилето да почине 5 минути, след което сервирайте с кафявия ориз и соса от чесън и оцет.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте сок от лайм вместо сок от каламанси, ако не намерите каламанси – рецептата вече го допуска.
- Заменете пилешките бутчета без кост и кожа с пилешки гърди без кожа, като ги печете малко по-кратко и проверите за 74 °C / 165 °F, за да останат сочни.
- Сервирайте с бял ориз жасмин вместо кафяв ориз за по-традиционна чиния, която се приготвя по-бързо.
- Ако семената от анато са трудни за намиране, заменете ги с 1 ч.л. сладък червен пипер, разбъркан в топлото олио.
Съхранение
Приберете останалото пиле и ориз в хладилник в отделни херметични съдове до 2 часа. Консумирайте пилето в рамките на 3 до 4 дни, а ориза – до 1 ден, като затопляте всяко от тях, докато стане много горещо, а ориза затопляйте само веднъж. Пазете соса с чесън и оцет покрит в хладилника и го използвайте в рамките на няколко дни.
Предварителна подготовка
Мариновайте пилето в хладилника до една нощ, а олиото с анато и соса с чесън и оцет пригответе ден по-рано, като ги държите покрити и охладени.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пиле инасал“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (458 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 526 ккал | 115 ккал |
| Протеини | 43,9 г | 9,6 г |
| Въглехидрати | 47,4 г | 10,3 г |
| от които захари | 3,7 г | 0,8 г |
| Фибри | 2,2 г | 0,5 г |
| Мазнини | 16,7 г | 3,6 г |
| от които наситени | 3 г | 0,7 г |
| Натрий | 639 мг | 140 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
