Sydostasiatiskt · Lunch · Middag
Chicken inasal
Inasal na Manok
Grillade kycklinglårfiléer i Bacolod-stil, marinerade i citrongräs, ingefära, vitlök, calamansi och vinäger och penslade med en lätt gyllene annattoolja för rökiga, syrliga och aromatiska bitar. Serveras med fullkornsris och en skarp vitlöks- och vinägerdipp.
- Förberedelse
- 80 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 125 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 37% · Fett 29% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 lårfiléer (ca 800 g)benfria kycklinglårfiléer utan skinn
- 3 stjälkar60 gcitrongräs
- 8 klyftor24 gvitlök
- 5 cm bit30 gfärsk ingefära
- 1/4 kopp60 gcalamansijuice (eller limejuice)
- 1/3 kopp80 gsockerrörsvinäger eller vit vinäger, till marinaden
- 1 msk12 gfarinsocker
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1 tskmalen svartpeppar
- 2 tsk, silas bort6 gannattofrön (valfritt)
- 2 msk27 grapsolja
- 1 kopp okokt185 gfullkornsris
- 2 koppar480 gvatten, till riset
- 1/4 kopp60 gsockerrörsvinäger eller vit vinäger, till dippen
- 2 klyftor6 gvitlök, till dippen
- 1 litenbird's eye-chili (valfritt)
Gör så här
- 1
Ta bort de sega yttre bladen och topparna från citrongräset och finhacka sedan de mjuka nedre delarna.
- 2
Skala och finriv ingefäran och finhacka de 8 vitlöksklyftorna.
- 3
Blanda citrongräs, ingefära, vitlök, calamansijuice, vinägern till marinaden, farinsocker, 1/2 tsk av saltet och svartpeppar i en skål.
- 4
Lägg i kycklinglåren, vänd runt så att de täcks, täck över och ställ i kylen minst 1 timme (gärna över natten).
- 5
Skölj fullkornsriset och koka upp det med de 2 kopparna vatten.
- 6
Lägg på lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 40 minuter tills vattnet har absorberats, låt sedan riset vila av plattan.
- 7
Värm under tiden försiktigt rapsoljan och annattofröna i en liten kastrull i 3-4 minuter tills oljan blir djupt orange; låt inte fröna bli brända.
- 8
Sila annattooljan, släng fröna och rör ner resterande 1/4 tsk salt.
- 9
Till dippen: finhacka de 2 vitlöksklyftorna och skiva chilin om du använder den, och rör ner båda i vinägern till dippen.
- 10
Förvärm en grill eller grillpanna till medelhög värme och pensla gallret lätt med lite annattoolja.
- 11
Ta upp kycklingen ur marinaden, skrapa bort överflödiga bitar och släng den använda marinaden.
- 12
Grilla kycklingen 6-7 minuter per sida och pensla med annattoolja varje gång du vänder den.
- 13
Grilla tills den har fått lätt grillyta och den tjockaste delen når 74 °C / 165 °F.
- 14
Låt kycklingen vila i 5 minuter och servera sedan med fullkornsriset och vitlöks- och vinägerdippen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd limejuice i stället för calamansijuice om du inte hittar calamansi; receptet tillåter redan det.
- Byt ut de benfria kycklinglårfiléerna utan skinn mot kycklingbröst utan skinn, grilla lite kortare och kontrollera att det når 74 °C / 165 °F så att det förblir saftigt.
- Servera med vitt jasminris i stället för fullkornsris för en mer traditionell tallrik som dessutom kokar snabbare.
- Ersätt annattofröna med 1 tsk söt paprika som rörs ner i den varma oljan om annatto är svårt att hitta.
Förvaring
Ställ överbliven kyckling och ris i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar. Ät kycklingen inom 3–4 dagar och riset inom 1 dag, värm båda tills de är rykande heta och värm riset bara en gång. Förvara vitlöks- och vinägerdippen täckt i kylen och använd den inom några dagar.
Förbered i förväg
Marinera kycklingen i kylen i upp till en natt, och gör annattooljan och vitlöks- och vinägerdippen en dag i förväg; förvara båda täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Chicken inasal med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (458 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 526 kcal | 115 kcal |
| Protein | 43,9 g | 9,6 g |
| Kolhydrater | 47,4 g | 10,3 g |
| varav sockerarter | 3,7 g | 0,8 g |
| Fiber | 2,2 g | 0,5 g |
| Fett | 16,7 g | 3,6 g |
| varav mättat fett | 3 g | 0,7 g |
| Natrium | 639 mg | 140 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
