Sørøstasiatisk · Lunsj · Middag
Chicken inasal
Inasal na Manok
Grillede kyllinglår i Bacolod-stil, marinert i sitrongress, ingefær, hvitløk, calamansi og eddik, og deretter pensla med en lett, gyllen annattoolje for røykfylte, friske og aromatiske biter. Serveres med brun ris og en skarp hvitløk- og eddikdipp.
- Forberedelse
- 80 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 125 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 37% · Fett 29% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 8 lår (ca. 800 g)benfrie kyllinglår uten skinn
- 3 stilker60 gsitrongress
- 8 fedd24 ghvitløk
- 5 cm bit30 gfersk ingefær
- 1/4 kopp60 gcalamansijuice (eller limejuice)
- 1/3 kopp80 gsukkerrøreddik eller hvit eddik, til marinaden
- 1 ss12 gbrunt sukker
- 3/4 ts5 gsalt
- 1 tsmalt sort pepper
- 2 ts, siles fra6 gannattofrø (valgfritt)
- 2 ss27 grapsolje
- 1 kopp ukokt185 gbrun ris
- 2 kopper480 gvann, til risen
- 1/4 kopp60 gsukkerrøreddik eller hvit eddik, til dippen
- 2 fedd6 ghvitløk, til dippen
- 1 litenbird's eye-chili (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Fjern de harde ytre bladene og toppene på sitrongresset, og finhakk de møre nederste delene.
- 2
Skrell og finriv ingefæren, og finhakk de 8 hvitløksfeddene.
- 3
Bland sitrongress, ingefær, hvitløk, calamansijuice, eddik til marinaden, brunt sukker, 1/2 ts av saltet og sort pepper i en bolle.
- 4
Legg i kyllinglårene, vend dem godt i marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time (eller opptil over natten).
- 5
Skyll den brune risen og kok den opp med de 2 koppene vann.
- 6
Legg på lokk, skru ned til lav varme og la småkoke i ca. 40 minutter til vannet er absorbert, og la den deretter hvile av platen.
- 7
Varm imens rapsoljen og annattofrøene forsiktig i en liten kjele i 3-4 minutter til oljen blir dyp oransje; ikke la frøene brenne seg.
- 8
Sil annattooljen, kast frøene og rør inn resten av saltet (1/4 ts).
- 9
Til dippen finhakker du de 2 hvitløksfeddene og skjærer chilien i skiver hvis du bruker den, og rører begge deler inn i eddiken til dippen.
- 10
Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme, og pensle ristene lett med litt annattoolje.
- 11
Ta kyllingen ut av marinaden, skrap av overflødige biter og kast den brukte marinaden.
- 12
Grill kyllingen i 6-7 minutter på hver side, og pensle med annattoolje hver gang du snur den.
- 13
Grill til den er lett svidd og den tykkeste delen når 74 °C / 165 °F.
- 14
La kyllingen hvile i 5 minutter, og server med den brune risen og hvitløk- og eddikdippen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk limejuice i stedet for calamansijuice hvis du ikke finner calamansi – oppskriften tar allerede høyde for det.
- Bytt ut de benfrie kyllinglårene uten skinn med kyllingbryst uten skinn. Grill litt kortere og sjekk at kjernetemperaturen er 74 °C / 165 °F, så kjøttet holder seg saftig.
- Server med hvit jasminris i stedet for brun ris for en mer tradisjonell tallerken som også koker raskere.
- Erstatt annattofrøene med 1 ts søt paprika rørt inn i den varme oljen hvis annatto er vanskelig å få tak i.
Oppbevaring
Sett rester av kylling og ris i kjøleskapet i hver sin lufttette boks innen 2 timer. Spis kyllingen innen 3 til 4 dager og risen innen 1 dag. Varm opp til alt er rykende varmt, og varm opp risen bare én gang. Oppbevar hvitløks- og eddikdippen tildekket i kjøleskapet og bruk den innen noen dager.
Lag på forhånd
Marinér kyllingen i kjøleskapet opptil over natten, og lag annattooljen og hvitløks- og eddikdippen dagen før. Oppbevar begge tildekket og kjølig.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Chicken inasal med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (458 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 526 kcal | 115 kcal |
| Protein | 43,9 g | 9,6 g |
| Karbohydrater | 47,4 g | 10,3 g |
| hvorav sukkerarter | 3,7 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 2,2 g | 0,5 g |
| Fett | 16,7 g | 3,6 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 0,7 g |
| Natrium | 639 mg | 140 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
