Güneydoğu Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Chicken Inasal (Filipin Usulü Izgara Tavuk)
Inasal na Manok
Limon otu, zencefil, sarımsak, kalamansi ve sirkede marine edilen, ardından hafif altın renkli annatto yağıyla yağlanan Bacolod usulü ızgara tavuk but; dumanlı, ekşimsi ve mis kokulu lokmalar. Esmer pirinç ve keskin sarımsaklı sirke sosuyla servis edilir.
- Hazırlık
- 80 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 125 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 37% · Yağ 29% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 8 adet (yaklaşık 800 g)kemiksiz derisiz tavuk but
- 3 sap60 glimon otu
- 8 diş24 gsarımsak
- 5 cm'lik parça30 gtaze zencefil
- 1/4 su bardağı60 gkalamansi suyu (veya misket limonu suyu)
- 1/3 su bardağı80 gşeker kamışı sirkesi veya beyaz sirke, marine için
- 1 yemek kaşığı12 gesmer şeker
- 3/4 çay kaşığı5 gtuz
- 1 çay kaşığıçekilmiş karabiber
- 2 çay kaşığı, süzülerek çıkarılır6 gannatto tohumu (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı27 gkanola yağı
- 1 su bardağı (çiğ)185 gesmer pirinç
- 2 su bardağı480 gsu, pirinç için
- 1/4 su bardağı60 gşeker kamışı sirkesi veya beyaz sirke, sos için
- 2 diş6 gsarımsak, sos için
- 1 küçükacı kuş biberi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Limon otunun sert dış katmanlarını ve uçlarını ayıklayın, ardından yumuşak alt kısımlarını ince ince doğrayın.
- 2
Zencefili soyup ince rendeleyin, 8 diş sarımsağı da ince kıyın.
- 3
Bir kapta limon otu, zencefil, sarımsak, kalamansi suyu, marine sirkesi, esmer şeker, tuzun 1/2 çay kaşığını ve karabiberi karıştırın.
- 4
Tavuk butlarını ekleyin, her yerini kaplayacak şekilde çevirin, üzerini kapatıp en az 1 saat (en fazla bir gece) buzdolabında bekletin.
- 5
Esmer pirinci yıkayın, ardından 2 su bardağı suyla birlikte kaynatın.
- 6
Kapağını kapatın, ocağı kısın ve su çekilene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin, sonra ocaktan alıp dinlendirin.
- 7
Bu arada kanola yağını ve annatto tohumlarını küçük bir tavada 3-4 dakika, yağ koyu turuncuya dönene kadar hafifçe ısıtın; tohumları yakmayın.
- 8
Annatto yağını süzün, tohumları atın ve kalan 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın.
- 9
Sos için 2 diş sarımsağı ince kıyın, kullanıyorsanız biberi doğrayın ve ikisini de sos sirkesine karıştırın.
- 10
Izgarayı veya ızgara tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın ve ızgara tellerini biraz annatto yağıyla hafifçe yağlayın.
- 11
Tavukları marinattan çıkarın, üzerindeki fazla parçaları sıyırın ve kullanılmış marinatı atın.
- 12
Tavukların her iki tarafını 6-7 dakika ızgarada pişirin, her çevirişte annatto yağıyla fırçalayın.
- 13
Hafifçe kızarana ve en kalın kısmı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- 14
Tavukları 5 dakika dinlendirin, ardından esmer pirinç ve sarımsaklı sirke sosuyla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kalamansi bulamazsanız kalamansi suyu yerine misket limonu suyu kullanın; tarif buna zaten izin veriyor.
- Kemiksiz derisiz tavuk but yerine derisiz tavuk göğsü kullanabilirsiniz; biraz daha kısa pişirin ve sulu kalması için iç sıcaklığın 74 °C / 165 °F olduğunu kontrol edin.
- Daha geleneksel ve daha çabuk pişen bir tabak için esmer pirinç yerine beyaz yasemin pirinci servis edin.
- Annatto tohumu bulmakta zorlanırsanız yerine ılık yağa karıştırılmış 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber kullanın.
Saklama
Artan tavuğu ve pirinci 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın. Tavuğu 3–4 gün, pirinci ise 1 gün içinde tüketin; her ikisini de buharı tütene kadar ısıtın ve pirinci yalnızca bir kez ısıtın. Sarımsaklı sirke sosunu buzdolabında kapalı olarak saklayın ve birkaç gün içinde kullanın.
Önceden hazırlama
Tavuğu buzdolabında bir geceye kadar marine edebilirsiniz; annatto yağını ve sarımsaklı sirke sosunu bir gün önceden hazırlayıp ikisini de kapalı şekilde soğukta saklayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Chicken Inasal (Filipin Usulü Izgara Tavuk) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (458 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 526 kcal | 115 kcal |
| Protein | 43,9 g | 9,6 g |
| Karbonhidratlar | 47,4 g | 10,3 g |
| şekerler | 3,7 g | 0,8 g |
| Lif | 2,2 g | 0,5 g |
| Yağ | 16,7 g | 3,6 g |
| doymuş yağ | 3 g | 0,7 g |
| Sodyum | 639 mg | 140 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
