İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Saltimbocca
Saltimbocca alla romana
Üzerine prosciutto ve taze adaçayı yerleştirilmiş ince dana eskalopları, altın rengini alana kadar kızartılıp parlak beyaz şaraplı tava sosuyla tamamlanır. Hafif bir Roma akşam yemeği için sarımsaklı sotelenmiş ıspanakla servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Toplam
- 27 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 8% · Yağ 40% · Protein 52%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gdana eskalop (8 ince dilim)
- 8 ince dilim60 gprosciutto, ince dilimlenmiş
- 8 büyük yapraktaze adaçayı yaprağı
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gzeytinyağı
- 1 yemek kaşığı14 gtuzsuz tereyağı
- 1/2 su bardağı118 gsek beyaz şarap
- 1/2 çay kaşığıçekilmiş karabiber
- 1 tutamtuz
- yaklaşık 12 su bardağı400 gbebek ıspanak
- 2 diş6 gsarımsak, dilimlenmiş
- 1/2 orta boy40 glimon, dilimlere kesilmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Dana dilimlerini pişirme kâğıtları arasına koyun ve yaklaşık 5 mm kalınlığa gelene kadar hafifçe dövün.
- 2
Etleri karabiberle hafifçe baharatlayın; prosciutto tuzlu olduğu için ete ayrıca tuz eklemeyin.
- 3
Her eskalopun üzerine bir dilim prosciutto yerleştirin ve üstüne bir adaçayı yaprağı bastırın.
- 4
Adaçayını ve prosciuttoyu, dikiş atar gibi geçirdiğiniz bir kürdanla ete sabitleyin.
- 5
Büyük, yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 6
Etleri prosciutto tarafı alta gelecek şekilde tavaya koyun ve çıtır olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 7
Çevirip diğer tarafını, et tam pişene kadar (en az 63 °C / 145 °F) 1–2 dakika pişirin; gerekirse parti parti pişirin.
- 8
Etleri ılık bir tabağa alın ve üzerini gevşekçe örtün.
- 9
Beyaz şarabı tavaya dökün ve dipteki kızarmış parçaları kazıyarak, yaklaşık yarıya inene kadar 2–3 dakika kaynatın.
- 10
Tavayı ocaktan alın ve tereyağını çevirerek ekleyip parlak bir sos elde edin.
- 11
Etleri ve biriken suyunu tavaya geri koyun, sosa bulanması için çevirin.
- 12
İkinci bir tavada kalan zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve sarımsağı kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- 13
Ispanağı tutam tuzla birlikte ekleyin ve tam sönene kadar 2–3 dakika karıştırarak pişirin.
- 14
Kürdanları çıkarın; saltimboccayı üzerine sos gezdirerek, yanında ıspanak ve isterseniz limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Dana eti yerine ince tavuk veya hindi göğsü eskalop kullanın; aynı kalınlıkta dövün ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Alkolsüz pişirmeyi tercih ederseniz sek beyaz şarap yerine glütensiz tavuk suyu ve biraz limon suyu kullanın.
- Yemeği süt ürünsüz yapmak için tuzsuz tereyağı yerine yarım yemek kaşığı daha zeytinyağı kullanın.
- Prosciutto bulmakta zorlanırsanız ince dilimlenmiş pancetta veya glütensiz etiketli kuru kürlenmiş jambon kullanın; bazı kürlenmiş etler katkı maddesi içerdiğinden etiketi kontrol edin.
Saklama
Saltimbocca en iyi taze yenir; çünkü prosciutto çıtırlığını kaybeder ve ince dana eti kuruyabilir. Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 güne kadar saklayın. Buharı tütene kadar yavaşça ısıtın; pişmiş yemeği veya sönmüş ıspanağı dondurmayın.
Önceden hazırlama
Dana eskalopları dövüp prosciutto ve adaçayıyla bir gün öncesinden hazırlayabilir, pişirene kadar üzeri kapalı şekilde buzdolabında tutabilirsiniz. Bebek ıspanağı yıkayıp sarımsağı da önceden dilimleyebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Saltimbocca tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SütSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (281 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 283 kcal | 101 kcal |
| Protein | 34,8 g | 12,4 g |
| Karbonhidratlar | 5,2 g | 1,9 g |
| şekerler | 0,7 g | 0,2 g |
| Lif | 2,3 g | 0,8 g |
| Yağ | 12,1 g | 4,3 g |
| doymuş yağ | 4 g | 1,4 g |
| Sodyum | 690 mg | 246 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
