Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Saltimboka
Saltimbocca alla romana
Plānas teļa gaļas šniceles ar prosciutto un svaigu salviju, apceptas zeltainas un pasniegtas spīdīgā baltvīna mērcē. Pasniedz ar ķiplokos sautētiem spinātiem vieglām romiešu vakariņām.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 12 min
- Kopā
- 27 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 8% · Tauki 40% · Olbaltumvielas 52%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 gteļa gaļas šniceles (8 plānas šķēles)
- 8 plānas šķēles60 gprosciutto, plānās šķēlēs
- 8 lielas lapassvaigas salvijas lapas
- 1 1/2 ēdamkarotes20 golīveļļa
- 1 ēdamkarote14 gnesālīts sviests
- 1/2 glāzes118 gsauss baltvīns
- 1/2 tējkarotesmalti melnie pipari
- 1 šķipsniņasāls
- apmēram 12 glāzes400 gmazie spināti
- 2 daiviņas6 gķiploks, šķēlītēs
- 1/2 vidēja40 gcitrons, sagriezts daiviņās (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Novieto teļa gaļas šķēles starp cepampapīra loksnēm un viegli izklapē līdz apmēram 5 mm biezumam.
- 2
Gaļu viegli pārkaisa ar melnajiem pipariem; papildus sāli neliec, jo prosciutto ir sāļš.
- 3
Uz katras šniceles uzliec prosciutto šķēli un virsū piespied salvijas lapu.
- 4
Piestiprini salviju un prosciutto pie gaļas ar zobu bakstāmo, izdurot to cauri kā šuves dūrienu.
- 5
Lielā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidēji augstas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas.
- 6
Liec gaļu pannā ar prosciutto pusi uz leju un cep apmēram 1 minūti, līdz tā kļūst kraukšķīga.
- 7
Apgriez un cep otru pusi 1–2 minūtes, līdz gaļa tikko izcepusies (vismaz 63 °C / 145 °F); ja nepieciešams, cep pa daļām.
- 8
Pārliec gaļu uz siltu šķīvi un brīvi apsedz.
- 9
Ielej pannā baltvīnu un vāri 2–3 minūtes, nokasot pieceptās daļiņas, līdz tas iztvaikojis apmēram uz pusi.
- 10
Noņem pannu no uguns un iemaisi sviestu, lai iegūtu spīdīgu mērci.
- 11
Liec gaļu kopā ar izdalīto sulu atpakaļ pannā un apgrozi mērcē.
- 12
Otrā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo olīveļļu un cep ķiploku 30 sekundes, līdz tas smaržo.
- 13
Pievieno spinātus un šķipsniņu sāls un maisi 2–3 minūtes, līdz tie tikko saplok.
- 14
Izņem zobu bakstāmos un pasniedz saltimboku, pārlejot ar mērci, blakus liekot spinātus un, ja vēlies, citrona daiviņas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Teļa gaļas vietā izmantojiet plānas vistas vai tītara krūtiņas šniceles, izklapējiet tās tikpat plānas un gatavojiet, līdz gaļa sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja vēlaties gatavot bez alkohola, baltvīna vietā izmantojiet bezglutēna vistas buljonu ar nedaudz citrona sulas.
- Lai ēdiens būtu bez piena produktiem, sviesta vietā pievienojiet vēl pusēdamkaroti olīveļļas.
- Ja prosciutto grūti atrast, izmantojiet plānās šķēlēs sagrieztu pančetu vai vītinātu šķiņķi ar marķējumu “bez glutēna”, obligāti pārbaudot etiķeti, jo dažos gaļas izstrādājumos ir piedevas.
Uzglabāšana
Saltimboku vislabāk ēst uzreiz, jo prosciutto zaudē kraukšķīgumu un plānā teļa gaļa var izžūt. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet hermētiskā traukā ledusskapī un uzglabājiet līdz 3–4 dienām. Uzsildiet uzmanīgi, līdz ēdiens ir karsts, un nesasaldējiet ne pagatavoto ēdienu, ne apvītušos spinātus.
Sagatavošana iepriekš
Teļa gaļu var izklapēt un salikt kopā ar prosciutto un salviju līdz pat dienu iepriekš, pēc tam glabāt apsegtu ledusskapī līdz gatavošanai. Arī spinātus var nomazgāt un ķiploku sagriezt šķēlītēs jau laikus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Saltimboka ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: PiensSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (281 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 283 kcal | 101 kcal |
| Olbaltumvielas | 34,8 g | 12,4 g |
| Ogļhidrāti | 5,2 g | 1,9 g |
| tostarp cukuri | 0,7 g | 0,2 g |
| Šķiedrvielas | 2,3 g | 0,8 g |
| Tauki | 12,1 g | 4,3 g |
| tostarp piesātinātie | 4 g | 1,4 g |
| Nātrijs | 690 mg | 246 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
