Itaalia · Lõunasöök · Õhtusöök
Saltimbocca
Saltimbocca alla romana
Õhukesed vasikašnitslid prosciutto ja värske salveiga, pruunistatud kuldseks ja viimistletud läikiva valge veini pannikastmega. Serveeritakse küüslaugu-spinatiga – kerge Rooma õhtusöök.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 12 min
- Kokku
- 27 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 8% · Rasvad 40% · Valgud 52%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 gvasikašnitslid (8 õhukest viilu)
- 8 õhukest viilu60 gprosciutto, õhukesteks viiludeks
- 8 suurt lehtevärsked salveilehed
- 1 1/2 spl20 goliiviõli
- 1 spl14 gsoolata või
- 1/2 tassi118 gkuiv valge vein
- 1/2 tlmust pipar, jahvatatud
- 1 näputäissool
- umbes 12 tassi400 gbeebispinat
- 2 küünt6 gküüslauk, viilutatud
- 1/2 keskmist40 gsidrun, lõigatud sektoriteks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Aseta vasikalihaviilud küpsetuspaberilehtede vahele ja klopi need ettevaatlikult umbes 5 mm paksuseks.
- 2
Maitsesta liha kergelt musta pipraga; lisasoola pole vaja, sest prosciutto on soolane.
- 3
Laota igale šnitslile prosciutto viil ja vajuta peale salveileht.
- 4
Kinnita salvei ja prosciutto lihale hambaorkuga, torgates selle läbi nagu õmbluspiste.
- 5
Kuumuta 1 spl oliiviõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 6
Pane liha pannile, prosciutto pool all, ja prae umbes 1 minut, kuni see on krõbe.
- 7
Keera ümber ja prae teist poolt 1–2 minutit, kuni vasikaliha on just läbi küpsenud (vähemalt 63 °C / 145 °F); vajadusel prae mitmes osas.
- 8
Tõsta liha sooja taldrikule ja kata lõdvalt.
- 9
Vala valge vein pannile ja hauta 2–3 minutit, kraapides lahti pruunistunud jäägid, kuni vedelik on umbes poole võrra vähenenud.
- 10
Tõsta pann tulelt ja keeruta sisse või, et tekiks läikiv kaste.
- 11
Pane liha koos lihamahladega tagasi pannile ja keera kastmes ümber.
- 12
Kuumuta teisel pannil ülejäänud oliiviõli keskmisel kuumusel ja prae küüslauku 30 sekundit, kuni see lõhnab.
- 13
Lisa spinat ja näputäis soola ning sega 2–3 minutit, kuni spinat just närbub.
- 14
Eemalda hambaorgid ja serveeri saltimbocca kastmega üle valatult, spinatiga kõrval ja soovi korral sidrunisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vasikaliha asemel kasuta õhukesi kana- või kalkunirinnašnitsleid, mis on klopitud sama paksuks ja küpsetatud, kuni need saavutavad 74 °C / 165 °F.
- Kui eelistad süüa teha ilma alkoholita, asenda valge vein gluteenivaba kanapuljongi ja tilga sidrunimahlaga.
- Piimavaba roa jaoks asenda või poole lisasupilusikatäie oliiviõliga.
- Kui prosciuttot on raske leida, kasuta õhukeseks viilutatud pancettat või gluteenivabaks märgistatud kuivsoolatud sinki. Kontrolli etiketti, sest mõned lihatooted sisaldavad lisaaineid.
Säilitamine
Saltimbocca on parim värskelt, sest prosciutto kaotab krõbedust ja õhuke vasikaliha võib kuivada. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja säilita kuni 3–4 päeva. Soojenda ettevaatlikult, kuni roog on läbini kuum, ning ära külmuta valmis rooga ega närbunud spinatit.
Valmista ette
Klopi vasikaliha ning kata see prosciutto ja salveiga kuni päev varem, seejärel hoia kaetult külmkapis kuni küpsetamiseni. Ka spinati võid eelnevalt pesta ja küüslaugu viilutada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Saltimbocca ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: PiimSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (281 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 283 kcal | 101 kcal |
| Valgud | 34,8 g | 12,4 g |
| Süsivesikud | 5,2 g | 1,9 g |
| millest suhkrud | 0,7 g | 0,2 g |
| Kiudained | 2,3 g | 0,8 g |
| Rasvad | 12,1 g | 4,3 g |
| millest küllastunud | 4 g | 1,4 g |
| Naatrium | 690 mg | 246 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
