Korea · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Tteokguk (Sup Kue Beras Korea)
떡국 (Tteokguk)
Irisan kue beras yang kenyal dimasak dalam kaldu sapi bening yang gurih, dengan untaian telur dan daun bawang. Semangkuk sup yang menghangatkan ini secara tradisional disantap saat Tahun Baru Korea, dan di sini dibuat dengan daging sapi tanpa lemak dan sedikit minyak saja.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 65% · Lemak 14% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 cangkir500 gIrisan kue beras Korea (tteokguk tteok)
- 200 gDaging sapi tanpa lemak (penutup)
- 8 1/2 cangkir2.000 gAir
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 2 sdm36 gKecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 2 butir besar100 gTelur
- 2 batang30 gDaun bawang, iris serong
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 2 lembar5 gLembaran rumput laut panggang (gim), diremas (opsional)
Langkah
- 1
Bilas kue beras, lalu rendam dalam semangkuk air keran dingin (bukan dari air untuk resep) selama 20 menit jika keras atau beku.
- 2
Iris daging sapi melawan arah serat menjadi potongan tipis seukuran sekali suap.
- 3
Panaskan minyak wijen dalam panci besar dengan api sedang.
- 4
Masukkan daging sapi dan bawang putih, tumis sekitar 3 menit hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
- 5
Tuang air dan didihkan.
- 6
Kecilkan api dan masak perlahan selama 25 menit sambil membuang buihnya, hingga daging empuk.
- 7
Bumbui kaldu dengan kecap asin untuk sup dan garam, lalu cicipi dan sesuaikan rasanya.
- 8
Tiriskan kue beras dan masukkan ke dalam kaldu yang sedang mendidih pelan.
- 9
Masak selama 5 hingga 7 menit, hingga kue beras lunak dan mengapung ke permukaan.
- 10
Kocok telur dalam mangkuk kecil.
- 11
Tuang telur perlahan ke dalam sup membentuk aliran tipis, tunggu 30 detik, lalu aduk perlahan dan masak 1 menit lagi hingga telur matang sepenuhnya.
- 12
Masukkan daun bawang, aduk, lalu matikan api.
- 13
Sendokkan ke dalam mangkuk dan taburi merica hitam serta rumput laut remas, jika menggunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin untuk sup dengan tamari berlabel bebas gluten dan pilih kue beras berlabel bebas gluten yang hanya berisi beras.
- Ganti daging sapi dengan jamur shiitake iris tipis dan air dengan kaldu sayur untuk versi tanpa daging yang tetap gurih.
- Jika tidak menemukan kecap asin Korea untuk sup, gunakan kecap asin encer biasa. Rasanya kurang asin dan warnanya sedikit lebih gelap, jadi tambahkan sedikit demi sedikit dan lengkapi rasa asinnya dengan garam sesuai selera.
- Masukkan beberapa genggam bayam muda bersama daun bawang agar setiap mangkuk punya lebih banyak sayuran.
Penyimpanan
Sup ini paling enak disantap selagi segar, karena kue beras akan menyerap kuah dan menjadi lembek jika dibiarkan. Jika ada sisa, simpan di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Jangan membekukan sup yang sudah jadi, karena kue beras dan telur tidak bagus setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Buat kaldu sapi hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bekukan hingga 3 bulan. Saat akan disantap, didihkan kembali lalu masukkan kue beras dan telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tteokguk (Sup Kue Beras Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (722 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 416 kkal | 58 kkal |
| Protein | 22,3 g | 3,1 g |
| Karbohidrat | 67,3 g | 9,3 g |
| termasuk gula | 0,3 g | 0 g |
| Serat | 1,6 g | 0,2 g |
| Lemak | 6,5 g | 0,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 895 mg | 124 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
