한식 · 아침 · 점심 · 저녁
떡국
떡국 (Tteokguk)
쫄깃한 떡국 떡을 맑고 깊은 맛의 소고기 육수에 끓이고 달걀 줄알과 대파를 더했습니다. 설날에 전통적으로 먹는 든든하고 따뜻한 한 그릇을 기름기 적은 소고기와 적은 양의 기름으로 만들었습니다.
- 준비
- 25분
- 조리
- 40분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 65% · 지방 14% · 단백질 21%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 4컵500 g떡국 떡
- 7온스200 g소고기 우둔살
- 8 1/2컵2,000 g물
- 4쪽12 g다진 마늘
- 2큰술36 g국간장
- 1작은술5 g참기름
- 큰 것 2개100 g달걀
- 2대30 g대파(어슷썰기)
- 1/2작은술소금
- 1/4작은술후춧가루
- 2장5 g구운 김(부순 것) (선택)
만드는 법
- 1
떡을 헹구고, 딱딱하거나 냉동된 떡이면 찬 수돗물(레시피의 물과 별도)에 20분간 불린다.
- 2
소고기는 결 반대로 한입 크기의 얇은 채로 썬다.
- 3
큰 냄비에 참기름을 두르고 중불로 달군다.
- 4
소고기와 마늘을 넣고 고기의 붉은 기가 없어질 때까지 약 3분간 볶는다.
- 5
물을 붓고 끓인다.
- 6
불을 줄이고 거품을 걷어 내며 소고기가 부드러워질 때까지 25분간 끓인다.
- 7
국간장과 소금으로 간을 하고 맛을 보며 조절한다.
- 8
불린 떡의 물기를 빼고 끓고 있는 육수에 넣는다.
- 9
떡이 말랑해지고 위로 떠오를 때까지 5~7분간 끓인다.
- 10
작은 그릇에 달걀을 푼다.
- 11
푼 달걀을 가늘게 천천히 둘러 붓고 30초 기다린 뒤 살살 저어 완전히 익을 때까지 1분 더 끓인다.
- 12
대파를 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.
- 13
그릇에 담고 기호에 따라 후춧가루와 부순 김을 올린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 국간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리 간장을 쓰고, 쌀로만 만든 글루텐 프리 표시 떡국 떡을 고르세요.
- 소고기 대신 얇게 썬 표고버섯을, 물 대신 채소 육수를 사용하면 감칠맛이 살아 있는 고기 없는 떡국이 됩니다.
- 국간장을 구하기 어렵다면 일반 진간장을 써도 됩니다. 덜 짜고 색이 조금 더 진하니 조금씩 넣고 부족한 간은 소금으로 맞추세요.
- 대파를 넣을 때 어린 시금치를 몇 줌 함께 넣으면 채소를 더 넉넉히 먹을 수 있어요.
보관
떡이 시간이 지나면 국물을 흡수해 퍼지고 물러지므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 떡국은 2시간 이내에 냉장 보관하고 3~4일 안에 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요. 떡과 달걀은 해동하면 식감이 나빠지므로 완성된 떡국은 냉동하지 마세요.
미리 만들기
소고기 육수는 최대 3일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하거나, 최대 3개월까지 냉동할 수 있습니다. 먹을 때 다시 끓인 뒤 내기 직전에 떡과 달걀을 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
떡국을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두참깨달걀
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (722g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 416 kcal | 58 kcal |
| 단백질 | 22.3 g | 3.1 g |
| 탄수화물 | 67.3 g | 9.3 g |
| 당류 | 0.3 g | 0 g |
| 식이섬유 | 1.6 g | 0.2 g |
| 지방 | 6.5 g | 0.9 g |
| 포화지방 | 1.6 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 895 mg | 124 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
