Korejska · Doručak · Ručak · Večera
Tteokguk (korejska juha s rižinim kolačićima)
떡국 (Tteokguk)
Elastični narezani rižini kolačići kuhani u bistroj, ukusnoj goveđoj juhi s vrpcama jaja i mladim lukom. Ova utješna zdjela tradicionalno se jede za korejsku Novu godinu, a ovdje je pripremljena s nemasnom govedinom i tek malo ulja.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 65% · Masti 14% · Proteini 21%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 šalice500 gNarezani korejski rižini kolačići (tteokguk tteok)
- 7 oz200 gNemasni goveđi frikando
- 8 1/2 šalice2.000 gVoda
- 4 češnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice36 gKorejski sojin umak za juhe (guk-ganjang)
- 1 žličica5 gPrženo sezamovo ulje
- 2 velika100 gJaja
- 2 stabljike30 gMladi luk, ukoso narezan
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 2 lista5 gListovi pečenih morskih algi (gim), izmrvljeni (po želji)
Priprema
- 1
Isperite rižine kolačiće i, ako su tvrdi ili smrznuti, namočite ih 20 minuta u zdjeli hladne vode iz slavine (ne od vode za recept).
- 2
Govedinu narežite poprijeko na vlakna na tanke trakice veličine zalogaja.
- 3
U velikom loncu zagrijte sezamovo ulje na srednjoj vatri.
- 4
Dodajte govedinu i češnjak te pržite uz miješanje oko 3 minute, dok govedina više ne bude ružičasta.
- 5
Ulijte vodu i zakuhajte.
- 6
Smanjite vatru i kuhajte lagano 25 minuta, skidajući pjenu, dok govedina ne omekša.
- 7
Juhu začinite sojinim umakom za juhe i solju, zatim kušajte i po potrebi dosolite.
- 8
Ocijedite rižine kolačiće i dodajte ih u juhu koja lagano vrije.
- 9
Kuhajte 5 do 7 minuta, dok kolačići ne omekšaju i ne isplivaju na površinu.
- 10
U maloj zdjeli umutite jaja.
- 11
Jaja polako ulijevajte u juhu tankim mlazom, pričekajte 30 sekundi, zatim lagano promiješajte i kuhajte još 1 minutu dok se potpuno ne stisnu.
- 12
Umiješajte mladi luk i ugasite vatru.
- 13
Juhu rasporedite u zdjele i pospite crnim paprom i izmrvljenim algama, ako ih koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto sojinog umaka za juhe upotrijebite tamari označen kao bezglutenski i odaberite rižine kolačiće označene kao bezglutenske koji sadrže samo rižu.
- Govedinu zamijenite tanko narezanim shiitake gljivama, a vodu povrtnim temeljcem i dobit ćete verziju bez mesa koja je i dalje puna okusa.
- Ako ne možete nabaviti korejski sojin umak za juhe, upotrijebite običan svijetli sojin umak. Manje je slan i malo tamniji, pa ga dodajte postupno, a nedostatak slanoće nadoknadite solju po ukusu.
- Zajedno s mladim lukom umiješajte nekoliko šaka mladog špinata za više povrća u svakoj zdjeli.
Čuvanje
Ova je juha najbolja odmah poslužena jer rižini kolačići stajanjem upijaju juhu i postaju mekani i kašasti. Ostatke stavite u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije posluživanja zagrijte ih dok se ne zapare. Gotovu juhu nemojte zamrzavati jer se rižini kolačići i jaja ne odmrzavaju dobro.
Priprema unaprijed
Goveđi temeljac možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati ga pokrivenog u hladnjaku ili ga zamrznuti do 3 mjeseca. Kad ste spremni za jelo, ponovno ga zakuhajte, a rižine kolačiće i jaja dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tteokguk (korejska juha s rižinim kolačićima) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaSezamJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (722 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 416 kcal | 58 kcal |
| Proteini | 22,3 g | 3,1 g |
| Ugljikohidrati | 67,3 g | 9,3 g |
| od čega šećeri | 0,3 g | 0 g |
| Vlakna | 1,6 g | 0,2 g |
| Masti | 6,5 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 895 mg | 124 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
