Európska · Raňajky · obed · Občerstvenie
Karelské pirohy
Karjalanpiirakka
Tenké chrumkavé ražné placky so zriasenými okrajmi, plnené krémovou ryžovou kašou a podávané s lyžicou vajíčkového masla. Táto ľahšia verzia používa nízkotučné mlieko a menej masla, no zachováva si klasickú fínsku chuť aj tvar.
- Príprava
- 40 min
- Varenie
- 75 min
- Spolu
- 115 min
- Porcie
- 8
Zdroj kalórií: Sacharidy 55% · Tuky 29% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 8- 1 hrnček240 gvoda (na kašu)
- 3/4 hrnčeka150 gbiela guľatozrnná ryža (na mliečnu ryžu)
- 3 1/4 hrnčeka793 gnízkotučné mlieko (1 %), rozdelené
- 1 1/4 ČL8 gsoľ, rozdelená
- 2 hrnčeky240 gcelozrnná ražná múka
- 2 PL15 gražná múka na podsypanie
- 3/4 hrnčeka a 2 PL200 gstudená voda (na cesto)
- 4 PL56 gnesolené maslo, rozdelené
- 4 veľké200 gvajcia
- asi 6 hrnčekov, vyliať1 400 gvoda na varenie a chladenie vajec (voliteľné)
- 2 PL5 gčerstvá pažítka, nadrobno nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
V hrnci s hrubým dnom priveďte 1 hrnček vody do varu, pridajte ryžu a varte na miernom ohni asi 5 minút, kým sa voda takmer nevsiakne.
- 2
Prilejte 3 hrnčeky mlieka a za miešania priveďte tesne k varu.
- 3
Varte na miernom ohni 35–40 minút za častého miešania, aby sa nepripálila, kým nie je hustá a krémová.
- 4
Do kaše vmiešajte 1/2 ČL soli a nechajte trochu vychladnúť.
- 5
Medzitým z 2 hrnčekov ražnej múky, 1/2 ČL soli a studenej vody vypracujte tuhé hladké cesto.
- 6
Cesto rozdeľte na 16 kúskov, z každého vytvarujte guľku a nechajte zakryté.
- 7
Pracovnú plochu podsypte zvyšnou ražnou múkou a každú guľku vyvaľkajte na veľmi tenký ovál dlhý asi 15 cm (6 in).
- 8
Rúru rozohrejte na najvyšší stupeň, 250–275 °C (480–525 °F), a dva plechy vyložte papierom na pečenie.
- 9
Do stredu každého oválu natrite asi 2 PL kaše a nechajte okraj 2 cm (1 in).
- 10
Okraj preložte cez plnku a stláčajte do drobných záhybov, stred nechajte odkrytý.
- 11
Pirohy uložte na plechy.
- 12
Na potretie roztopte 1 PL masla so zvyšnou 1/4 hrnčeka mlieka.
- 13
Pečte vždy jeden plech 12–15 minút, kým nie sú okraje chrumkavé a plnka nemá hnedé škvrny.
- 14
Horúce pirohy hneď potrite maslovo-mliečnou zmesou a prikryte čistou utierkou, aby kôrka zmäkla.
- 15
Kým sa pirohy pečú, zalejte vajcia vodou, priveďte do varu a varte 10 minút natvrdo.
- 16
Vajcia schlaďte v studenej vode, olúpte a nadrobno nasekajte.
- 17
Zvyšné 3 PL zmäknutého masla roztlačte s nasekanými vajcami, poslednou 1/4 ČL soli a pažítkou, ak ju používate.
- 18
Pirohy podávajte teplé, na každom lyžicu vajíčkového masla.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na verziu bez mliečnych výrobkov uvarte kašu v nesladenom ovsenom mlieku a na potieranie aj na vaječné maslo použite rastlinnú nátierku bez mlieka.
- Guľatozrnnú ryžu nahraďte krúpami alebo zemiakovou kašou – obe sú tradičné plnky karelských pirohov.
- Ak celozrnnú ražnú múku ťažko zoženiete, poslúži aj svetlá ražná múka, cesto však môže byť o niečo mäkšie.
- Namiesto pažítky dajte do vaječného masla vňať jarnej cibuľky alebo čerstvý kôpor.
Skladovanie
Pirohy nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a pred podávaním ich v rúre prehrejte, kým nie sú horúce. Vaječné maslo skladujte oddelene v chladničke najviac 3 dni a nemrazte ho; samotné pirohy sú najlepšie v deň pečenia.
Príprava vopred
Ryžovú kašu môžete uvariť až 2 dni vopred a skladovať ju prikrytú v chladničke; ak príliš zhustne, vmiešajte do nej trochu mlieka. Vajcia môžete uvariť a olúpať deň vopred a vaječné maslo zmiešať tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Karelské pirohy jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMliekoVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (238 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 298 kcal | 125 kcal |
| Bielkoviny | 12,8 g | 5,4 g |
| Sacharidy | 41,8 g | 17,6 g |
| z toho cukry | 6 g | 2,5 g |
| Vláknina | 8,1 g | 3,4 g |
| Tuky | 9,8 g | 4,1 g |
| z toho nasýtené | 5,1 g | 2,1 g |
| Sodík | 471 mg | 198 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
