Čínska · obed · večera
Rezance s cibuľkovým olejom
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Obľúbené rezance zo šanghajských pouličných stánkov, premiešané s lesklou, slano-sladkou omáčkou z pomaly opekanej jarnej cibuľky a sóje. Táto ľahšia verzia obsahuje menej oleja, sójovú omáčku so zníženým obsahom soli a celozrnné rezance, k tomu jemný bok choy.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 59% · Tuky 29% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 1 veľký zväzok (asi 8-10 stoniek)100 gJarná cibuľka
- 2 PL28 gNeutrálny rastlinný olej
- 1 1/2 PL24 gSvetlá sójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 ČL12 gTmavá sójová omáčka
- 2 ČL8 gCukor
- 3 PL45 gVoda (na omáčku)
- 2 zväzky (asi 180 g)Tenké celozrnné rezance, suché
- 2-3 hlávky200 gBaby bok choy
- 2 litre, scedená2 000 gVoda (na varenie) (voliteľné)
Postup
- 1
Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte na 5 cm kúsky, pričom biele a zelené časti držte oddelene.
- 2
Bok choy pozdĺžne rozpoľte a dôkladne opláchnite medzi listami.
- 3
V malej miske zmiešajte svetlú sójovú omáčku so zníženým obsahom soli, tmavú sójovú omáčku, cukor a 3 PL vody.
- 4
Vo woku alebo malej panvici rozohrejte olej na miernom až strednom ohni a pridajte biele časti cibuľky; zľahka opekajte 3 minúty.
- 5
Pridajte zelené časti a pokračujte v opekaní na miernom ohni, občas premiešajte, 8-10 minút, kým nie sú tmavohnedé a chrumkavé, ale nie spálené.
- 6
Vlejte sójovú zmes do panvice, nechajte asi 1 minútu prebublávať, kým mierne nezhustne, potom vypnite oheň.
- 7
Priveďte 2 litre vody do varu a rezance uvarte podľa návodu na obale, zvyčajne 5-6 minút, kým nie sú akurát mäkké.
- 8
Počas posledných 1-2 minút varenia rezancov pridajte do hrnca bok choy.
- 9
Rezance a bok choy dôkladne sceďte, vodu z varenia vylejte.
- 10
Rezance rozdeľte do dvoch misiek, prelejte cibuľkovou omáčkou a chrumkavou cibuľkou a dôkladne premiešajte.
- 11
Vedľa položte bok choy a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak sa vám ľahšie zháňajú, použite namiesto celozrnných obyčajné tenké pšeničné rezance alebo šanghajské rezance.
- Na bezlepkovú verziu použite ryžové rezance, tamari a tmavú sójovú omáčku, obe označené ako bezlepkové.
- Baby bok choy nahraďte špenátom, choy sum alebo gai lan a čas blanšírovania upravte tak, aby zelenina zostala sviežo zelená.
- Namiesto bieleho cukru použite hnedý cukor alebo trochu javorového sirupu pre plnšiu sladkosť.
Skladovanie
Rezance sú najlepšie čerstvé, pretože postátím zmäknú a zlepia sa; zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín a zjedzte do 3 až 4 dní, pričom ich prehrejte dokonale horúce, až kým sa z nich nezačne pariť.
Príprava vopred
Cibuľkový olej a omáčku môžete pripraviť až 4 dni vopred a uchovávať v uzavretom pohári v chladničke; pred premiešaním s čerstvo uvarenými rezancami a bok choy ich jemne zohrejte.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Rezance s cibuľkovým olejom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSója
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (299 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 504 kcal | 169 kcal |
| Bielkoviny | 16,1 g | 5,4 g |
| Sacharidy | 76,6 g | 25,6 g |
| z toho cukry | 8,8 g | 2,9 g |
| Vláknina | 11,5 g | 3,8 g |
| Tuky | 16,8 g | 5,6 g |
| z toho nasýtené | 2,5 g | 0,8 g |
| Sodík | 845 mg | 283 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
