Kitajska · kosilo · Večerja
Rezanci z oljem mlade čebule
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Priljubljeni rezanci s šanghajskih uličnih stojnic, premešani v svetleči, slano-sladki omaki iz počasi pražene mlade čebule in sojine omake. Ta lažja različica vsebuje manj olja, sojino omako z manj soli in polnozrnate rezance, zraven pa nežen bok choy.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 59% · Maščobe 29% · Beljakovine 12%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 1 velik šopek (približno 8-10 stebel)100 gMlada čebula
- 2 žlici28 gNevtralno rastlinsko olje
- 1 1/2 žlice24 gSvetla sojina omaka z manj soli
- 2 žlički12 gTemna sojina omaka
- 2 žlički8 gSladkor
- 3 žlice45 gVoda (za omako)
- 2 snopiča (približno 180 g)Tanki polnozrnati rezanci, suhi
- 2-3 glavice200 gMladi bok choy
- 2 litra, odcejena2000 gVoda (za kuhanje) (po želji)
Postopek
- 1
Mlado čebulo očistite in narežite na 5 cm dolge kose, bele in zelene dele pa hranite ločeno.
- 2
Bok choy po dolgem prerežite na pol in ga dobro sperite med listi.
- 3
V majhni skledi zmešajte svetlo sojino omako z manj soli, temno sojino omako, sladkor in 3 žlice vode.
- 4
V voku ali majhni ponvi na srednje nizkem ognju segrejte olje in dodajte bele dele čebule; nežno pražite 3 minute.
- 5
Dodajte zelene dele in nadaljujte s praženjem na nizkem ognju ter občasno premešajte, 8-10 minut, dokler niso temno rjavi in hrustljavi, a ne zažgani.
- 6
V ponev vlijte sojino mešanico, pustite, da približno 1 minuto brbota in se rahlo zgosti, nato ugasnite ogenj.
- 7
Zavrite 2 litra vode in rezance skuhajte po navodilih na embalaži, običajno 5-6 minut, da so ravno mehki.
- 8
V zadnjih 1-2 minutah kuhanja rezancev v lonec dodajte bok choy.
- 9
Rezance in bok choy dobro odcedite, vodo od kuhanja zavrzite.
- 10
Rezance razdelite v dve skledi, prelijte z omako in hrustljavo čebulo ter temeljito premešajte.
- 11
Zraven položite bok choy in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če jih lažje dobite, namesto polnozrnatih uporabite navadne tanke pšenične rezance ali šanghajske rezance.
- Za brezglutensko različico uporabite riževe rezance, tamari in temno sojino omako, obe označeni kot brez glutena.
- Mladi bok choy zamenjajte s špinačo, choy sumom ali gai lanom in čas blanširanja prilagodite tako, da zelenjava ostane živo zelena.
- Namesto belega sladkorja uporabite rjavi sladkor ali malo javorjevega sirupa za bolj polno sladkobo.
Shranjevanje
Rezanci so najboljši sveži, saj se, ko nekaj časa stojijo, zmehčajo in sprimejo; ostanke v 2 urah shranite v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh, pred tem pa jih pogrejte, da se iz njih pokadi.
Vnaprejšnja priprava
Olje mlade čebule in omako lahko pripravite do 4 dni vnaprej in ju hranite v zaprtem kozarcu v hladilniku; pred mešanjem s sveže kuhanimi rezanci in bok choyem ju nežno pogrejte.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Rezanci z oljem mlade čebule z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSoja
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (299 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 504 kcal | 169 kcal |
| Beljakovine | 16,1 g | 5,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 76,6 g | 25,6 g |
| od tega sladkorji | 8,8 g | 2,9 g |
| Vlaknine | 11,5 g | 3,8 g |
| Maščobe | 16,8 g | 5,6 g |
| od tega nasičene | 2,5 g | 0,8 g |
| Natrij | 845 mg | 283 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
