Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Νουντλς με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Τα αγαπημένα νουντλς από τους πάγκους του δρόμου της Σαγκάης, ανακατεμένα σε μια γυαλιστερή, αλμυρή-γλυκιά σάλτσα από αργοτηγανισμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σόγια. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει λιγότερο λάδι, σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο και νουντλς ολικής άλεσης, με τρυφερό μποκ τσόι για συνοδευτικό.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 59% · Λιπαρά 29% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 1 μεγάλο ματσάκι (περίπου 8-10 κρεμμυδάκια)100 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.σ.28 γρ.Ουδέτερο φυτικό λάδι
- 1 1/2 κ.σ.24 γρ.Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.γ.12 γρ.Σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 κ.γ.8 γρ.Ζάχαρη
- 3 κ.σ.45 γρ.Νερό (για τη σάλτσα)
- 2 δεματάκια (περίπου 180 g)Λεπτά νουντλς ολικής άλεσης, ξερά
- 2-3 κεφαλάκια200 γρ.Μπέιμπι μποκ τσόι
- 2 λίτρα, σουρώνεται2.000 γρ.Νερό (για το βράσιμο) (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε κομμάτια 5 cm, κρατώντας χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη.
- 2
Κόψτε το μποκ τσόι στη μέση κατά μήκος και ξεπλύνετε καλά ανάμεσα στα φύλλα.
- 3
Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ την ανοιχτόχρωμη σόγια με μειωμένο νάτριο, τη σκούρα σόγια, τη ζάχαρη και 3 κ.σ. νερό.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ ή μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα λευκά μέρη των κρεμμυδιών και τηγανίστε απαλά για 3 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τα πράσινα μέρη και συνεχίστε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν βαθιά καφέ και τραγανά αλλά όχι καμένα.
- 6
Ρίξτε το μείγμα σόγιας στο τηγάνι, αφήστε το να κοχλάσει για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πήξει ελαφρώς και κλείστε τη φωτιά.
- 7
Βάλτε τα 2 λίτρα νερό να βράσουν και μαγειρέψτε τα νουντλς σύμφωνα με τη συσκευασία, συνήθως 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα.
- 8
Προσθέστε το μποκ τσόι στην κατσαρόλα για τα τελευταία 1-2 λεπτά του βρασίματος.
- 9
Σουρώστε καλά τα νουντλς και το μποκ τσόι και πετάξτε το νερό του βρασίματος.
- 10
Μοιράστε τα νουντλς σε δύο μπολ, περιχύστε τα με τη σάλτσα και τα τραγανά κρεμμυδάκια και ανακατέψτε καλά.
- 11
Σερβίρετε αμέσως με το μποκ τσόι στο πλάι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για ολικής άλεσης, χρησιμοποιήστε απλά λεπτά νουντλς σιταριού ή νουντλς τύπου Σαγκάης, αν τα βρίσκετε πιο εύκολα.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε νουντλς ρυζιού μαζί με ταμάρι και σκούρα σάλτσα σόγιας, που να αναγράφουν και τα δύο «χωρίς γλουτένη».
- Αντικαταστήστε το μπέιμπι μποκ τσόι με σπανάκι, τσόι σαμ ή γκάι λαν, προσαρμόζοντας τον χρόνο ζεματίσματος ώστε τα λαχανικά να μείνουν ζωηρά πράσινα.
- Για πιο βαθιά γλυκύτητα, βάλτε καστανή ζάχαρη ή λίγο σιρόπι σφενδάμου αντί για λευκή ζάχαρη.
Συντήρηση
Τα νουντλς είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα, γιατί όσο κάθονται μαλακώνουν και κολλάνε μεταξύ τους. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Μην καταψύχετε τα μαγειρεμένα νουντλς· η σάλτσα φρέσκου κρεμμυδιού όμως μπορεί να καταψυχθεί σε μικρό δοχείο.
Προετοιμασία από πριν
Το λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και η σάλτσα μπορούν να ετοιμαστούν έως 4 ημέρες νωρίτερα και να φυλαχτούν σε κλειστό βάζο στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τα απαλά πριν τα ανακατέψετε με φρεσκοβρασμένα νουντλς και μποκ τσόι.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Νουντλς με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (299 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 504 kcal | 169 kcal |
| Πρωτεΐνη | 16,1 γρ. | 5,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 76,6 γρ. | 25,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,8 γρ. | 2,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,5 γρ. | 3,8 γρ. |
| Λιπαρά | 16,8 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,5 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 845 mg | 283 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
