Chinezească · Prânz · Cină
Tăiței cu ulei de ceapă verde
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Tăițeii îndrăgiți de la tarabele stradale din Shanghai, amestecați cu un sos lucios, dulce-sărat, din ceapă verde prăjită încet și sos de soia. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin ulei, sos de soia cu conținut redus de sare și tăiței integrali, cu bok choy fraged alături.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 29% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 1 legătură mare (aproximativ 8-10 fire)100 gCeapă verde
- 2 linguri28 gUlei vegetal neutru
- 1 1/2 linguri24 gSos de soia light cu conținut redus de sare
- 2 lingurițe12 gSos de soia închis la culoare
- 2 lingurițe8 gZahăr
- 3 linguri45 gApă (pentru sos)
- 2 legături (aproximativ 180 g)Tăiței subțiri integrali, uscați
- 2-3 bucăți200 gBaby bok choy
- 2 litri, scursă la final2.000 gApă (pentru fiert) (opțional)
Mod de preparare
- 1
Curăță ceapa verde și taie-o în bucăți de 5 cm, păstrând separat părțile albe de cele verzi.
- 2
Taie bok choy-ul în jumătate pe lungime și clătește-l bine printre frunze.
- 3
Amestecă într-un bol mic sosul de soia light cu sare redusă, sosul de soia închis, zahărul și cele 3 linguri de apă.
- 4
Încinge uleiul într-un wok sau o tigaie mică la foc mediu spre mic și adaugă părțile albe ale cepei; prăjește ușor 3 minute.
- 5
Adaugă părțile verzi și continuă să prăjești la foc mic, amestecând din când în când, 8-10 minute, până devin maro închis și crocante, dar nu arse.
- 6
Toarnă amestecul de soia în tigaie, lasă-l să clocotească aproximativ 1 minut până se îngroașă ușor, apoi oprește focul.
- 7
Adu la fierbere cei 2 litri de apă și fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei 5-6 minute, până devin abia fragezi.
- 8
Adaugă bok choy-ul în oală în ultimele 1-2 minute de fierbere a tăițeilor.
- 9
Scurge bine tăițeii și bok choy-ul, aruncând apa de fiert.
- 10
Împarte tăițeii în două boluri, toarnă deasupra sosul și ceapa crocantă și amestecă bine.
- 11
Așază bok choy-ul alături și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă le găsești mai ușor, folosește tăiței subțiri obișnuiți din grâu sau tăiței în stil Shanghai în loc de cei integrali.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tăiței de orez, tamari și sos de soia închis la culoare, ambele etichetate fără gluten.
- Înlocuiește baby bok choy cu spanac, choy sum sau gai lan, ajustând timpul de opărire astfel încât verdețurile să rămână de un verde viu.
- Folosește zahăr brun sau puțin sirop de arțar în loc de zahăr alb, pentru o dulceață mai profundă.
Păstrare
Tăițeii sunt cei mai buni proaspeți, deoarece se înmoaie și se lipesc dacă stau; pune resturile la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până ies aburi. Nu congela tăițeii fierți, însă sosul de ceapă verde poate fi congelat într-un recipient mic.
Pregătire în avans
Uleiul de ceapă verde și sosul pot fi pregătite cu până la 4 zile înainte și păstrate la frigider într-un borcan închis ermetic; încălzește-le ușor înainte de a le amesteca cu tăițeii proaspăt fierți și bok choy.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tăiței cu ulei de ceapă verde cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoia
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (299 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 504 kcal | 169 kcal |
| Proteine | 16,1 g | 5,4 g |
| Carbohidrați | 76,6 g | 25,6 g |
| din care zaharuri | 8,8 g | 2,9 g |
| Fibre | 11,5 g | 3,8 g |
| Grăsimi | 16,8 g | 5,6 g |
| din care saturate | 2,5 g | 0,8 g |
| Sodiu | 845 mg | 283 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
