Китайска · Обяд · Вечеря
Нудли с олио от зелен лук
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Обичаните нудли от уличните сергии на Шанхай, овкусени с лъскав солено-сладък сос от бавно запържен зелен лук и соев сос. Тази по-лека версия използва по-малко олио, соев сос с намалено съдържание на сол и пълнозърнести нудли, с крехко бок чой като гарнитура.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 59% · Мазнини 29% · Протеини 12%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 1 голяма връзка (около 8-10 стръка)Зелен лук
- 2 с.л.28 гНеутрално растително олио
- 1 1/2 с.л.24 гСветъл соев сос с намалено съдържание на сол
- 2 ч.л.12 гТъмен соев сос
- 2 ч.л.8 гЗахар
- 3 с.л.45 гВода (за соса)
- 2 снопчета (около 180 г)Тънки пълнозърнести нудли, сухи
- 2-3 главиБейби бок чой
- 2 литра, отцежда се2000 гВода (за варене) (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Почистете зеления лук и го нарежете на парчета по 5 см, като държите белите и зелените части отделно.
- 2
Разрежете бок чоя по дължина наполовина и изплакнете добре между листата.
- 3
Разбъркайте в малка купа светлия соев сос с намалено съдържание на сол, тъмния соев сос, захарта и 3 с.л. вода.
- 4
Загрейте олиото в уок или малък тиган на средно към слаб огън и добавете белите части на лука; запържете леко за 3 минути.
- 5
Добавете зелените части и продължете да пържите на слаб огън, като разбърквате от време на време, 8-10 минути, докато станат тъмнокафяви и хрупкави, но не изгорели.
- 6
Изсипете соевата смес в тигана, оставете я да къкри около 1 минута, докато леко се сгъсти, след което изключете котлона.
- 7
Кипнете 2-та литра вода и сварете нудлите според указанията на опаковката, обикновено 5-6 минути, докато едва омекнат.
- 8
Добавете бок чоя в тенджерата през последните 1-2 минути от варенето на нудлите.
- 9
Отцедете добре нудлите и бок чоя, като изхвърлите водата.
- 10
Разпределете нудлите в две купи, залейте ги със соса от зелен лук и хрупкавия лук и разбъркайте старателно.
- 11
Сложете бок чоя отстрани и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако ви е по-лесно да ги намерите, използвайте обикновени тънки пшенични нудли или нудли тип Шанхай вместо пълнозърнести.
- За вариант без глутен използвайте оризови нудли, тамари и тъмен соев сос, като и двата са с етикет „без глутен“.
- Заменете бейби бок чоя със спанак, чой сум или гай лан, като коригирате времето за бланширане, за да останат зеленчуците ярки.
- Вместо бяла захар използвайте кафява захар или малко кленов сироп за по-наситена сладост.
Съхранение
Тези нудли са най-вкусни прясно приготвени, тъй като омекват и се слепват, ако престоят; приберете остатъците в хладилника до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи. Не замразявайте сварените нудли, но сосът със зелен лук може да се замрази в малка кутия.
Предварителна подготовка
Олиото от зелен лук и сосът могат да се приготвят до 4 дни предварително и да се съхраняват в затворен буркан в хладилника; затоплете ги леко, преди да ги смесите с прясно сварените нудли и бок чоя.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Нудли с олио от зелен лук“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСоя
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (299 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 504 ккал | 169 ккал |
| Протеини | 16,1 г | 5,4 г |
| Въглехидрати | 76,6 г | 25,6 г |
| от които захари | 8,8 г | 2,9 г |
| Фибри | 11,5 г | 3,8 г |
| Мазнини | 16,8 г | 5,6 г |
| от които наситени | 2,5 г | 0,8 г |
| Натрий | 845 мг | 283 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
