Čínská · Oběd · Večeře
Nudle s cibulkovým olejem
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Oblíbené nudle ze šanghajských pouličních stánků, promíchané v lesklé slano-sladké omáčce z pomalu smažené jarní cibulky a sójové omáčky. Tato lehčí verze používá méně oleje, sójovou omáčku se sníženým obsahem soli a celozrnné nudle a jako přílohu jemný bok choy.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 59% · Tuky 29% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 1 velký svazek (asi 8-10 stonků)100 gJarní cibulka
- 2 lžíceNeutrální rostlinný olej
- 1 1/2 lžíceSvětlá sójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžičkyTmavá sójová omáčka
- 2 lžičkyCukr
- 3 lžíceVoda (na omáčku)
- 2 svazečky (asi 180 g)Tenké celozrnné nudle, sušené
- 2-3 hlávky200 gBaby bok choy
- 2 litry, slít2 000 gVoda (na vaření) (volitelné)
Postup
- 1
Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na kousky dlouhé 5 cm, bílé a zelené části dejte zvlášť.
- 2
Bok choy podélně rozpulte a dobře propláchněte mezi listy.
- 3
V malé misce smíchejte světlou sójovou omáčku se sníženým obsahem soli, tmavou sójovou omáčku, cukr a 3 lžíce vody.
- 4
Ve woku nebo malé pánvi rozehřejte olej na středně mírném ohni a přidejte bílé části cibulky; zlehka je smažte 3 minuty.
- 5
Přidejte zelené části a pokračujte ve smažení na mírném ohni za občasného míchání 8-10 minut, dokud nejsou tmavě hnědé a křupavé, ale ne spálené.
- 6
Vlijte do pánve sójovou směs, nechte ji asi 1 minutu probublávat, až mírně zhoustne, a pak vypněte plotýnku.
- 7
Přiveďte 2 litry vody k varu a uvařte nudle podle návodu na obalu, obvykle 5-6 minut, až jsou akorát měkké.
- 8
Posledních 1-2 minuty vaření nudlí přidejte do hrnce bok choy.
- 9
Nudle i bok choy dobře sceďte a vodu vylijte.
- 10
Nudle rozdělte do dvou misek, přelijte je cibulkovou omáčkou a křupavou cibulkou a důkladně promíchejte.
- 11
Vedle položte bok choy a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud je seženete snáz, použijte místo celozrnných obyčejné tenké pšeničné nudle nebo nudle typu Šanghaj.
- Pro bezlepkovou verzi použijte rýžové nudle, tamari a tmavou sójovou omáčku, obě s označením bez lepku.
- Baby bok choy nahraďte špenátem, choy sum nebo gai lan a dobu blanšírování upravte tak, aby zelenina zůstala svěže zelená.
- Místo bílého cukru použijte hnědý cukr nebo trochu javorového sirupu pro plnější sladkost.
Skladování
Nudle jsou nejlepší čerstvé, protože postáním měknou a slepují se; zbytky dejte do lednice do 2 hodin a spotřebujte do 3 až 4 dnů, přičemž je ohřejte, dokud z nich nestoupá pára. Uvařené nudle nemrazte, cibulkovou omáčku však můžete zamrazit v malé nádobě.
Příprava předem
Cibulkový olej a omáčku můžete připravit až 4 dny předem a uchovávat v uzavřené sklenici v lednici; před smícháním s čerstvě uvařenými nudlemi a bok choy je jemně zahřejte.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Nudle s cibulkovým olejem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (299 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 504 kcal | 169 kcal |
| Bílkoviny | 16,1 g | 5,4 g |
| Sacharidy | 76,6 g | 25,6 g |
| z toho cukry | 8,8 g | 2,9 g |
| Vláknina | 11,5 g | 3,8 g |
| Tuky | 16,8 g | 5,6 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 0,8 g |
| Sodík | 845 mg | 283 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
