Kineska · Ručak · Večera
Rezanci s uljem od mladog luka
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Omiljeni rezanci s uličnih štandova Šangaja, pomiješani u sjajnom, slano-slatkom umaku od polako prženog mladog luka i soja umaka. Ova lakša verzija koristi manje ulja, soja umak sa smanjenim udjelom soli i integralne rezance, uz mekani bok choy kao prilog.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 59% · Masti 29% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 1 velika vezica (oko 8-10 stabljika)100 gMladi luk
- 2 žlice28 gNeutralno biljno ulje
- 1 1/2 žlice24 gSvijetli soja umak sa smanjenim udjelom soli
- 2 žličice12 gTamni soja umak
- 2 žličice8 gŠećer
- 3 žlice45 gVoda (za umak)
- 2 svežnja (oko 180 g)Tanki integralni rezanci, suhi
- 2-3 glavice200 gMladi bok choy
- 2 litre, ocijeđena2.000 gVoda (za kuhanje) (po želji)
Priprema
- 1
Očistite mladi luk i narežite ga na komade duljine 5 cm, odvajajući bijele i zelene dijelove.
- 2
Bok choy prerežite po dužini na pola i dobro isperite između listova.
- 3
U maloj zdjelici pomiješajte svijetli soja umak sa smanjenim udjelom soli, tamni soja umak, šećer i 3 žlice vode.
- 4
Zagrijte ulje u woku ili maloj tavi na srednje niskoj vatri i dodajte bijele dijelove luka; lagano pržite 3 minute.
- 5
Dodajte zelene dijelove i nastavite pržiti na laganoj vatri, povremeno miješajući, 8-10 minuta dok ne postanu tamno smeđi i hrskavi, ali ne i zagorjeli.
- 6
Ulijte smjesu soja umaka u tavu, pustite da kipi oko 1 minutu dok se malo ne zgusne, a zatim isključite vatru.
- 7
Zakuhajte 2 litre vode i skuhajte rezance prema uputama na pakiranju, obično 5-6 minuta, dok tek ne omekšaju.
- 8
Dodajte bok choy u lonac u zadnjih 1-2 minute kuhanja rezanaca.
- 9
Dobro ocijedite rezance i bok choy, a vodu od kuhanja bacite.
- 10
Rasporedite rezance u dvije zdjele, prelijte umakom i hrskavim lukom te temeljito promiješajte.
- 11
Stavite bok choy sa strane i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto integralnih upotrijebite obične tanke pšenične rezance ili rezance u šangajskom stilu ako ih je lakše nabaviti.
- Za verziju bez glutena upotrijebite rižine rezance te tamari i tamni soja umak, oba označena kao bezglutenska.
- Mladi bok choy zamijenite špinatom, choy sumom ili gai lanom, a vrijeme blanširanja prilagodite tako da povrće ostane živo zelene boje.
- Umjesto bijelog šećera upotrijebite smeđi šećer ili malo javorova sirupa za dublju slatkoću.
Čuvanje
Ove rezance najbolje je jesti odmah jer stajanjem omekšaju i slijepe se; ostatke stavite u hladnjak u roku od 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije jela ih zagrijte dok ne postanu vrući i ne počnu se pušiti. Kuhane rezance nemojte zamrzavati, no umak od mladog luka možete zamrznuti u maloj posudi.
Priprema unaprijed
Ulje od mladog luka i umak možete pripremiti do 4 dana unaprijed i čuvati u zatvorenoj staklenci u hladnjaku; lagano ih zagrijte prije miješanja sa svježe skuhanim rezancima i bok choyem.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Rezanci s uljem od mladog luka jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSoja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (299 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 504 kcal | 169 kcal |
| Proteini | 16,1 g | 5,4 g |
| Ugljikohidrati | 76,6 g | 25,6 g |
| od čega šećeri | 8,8 g | 2,9 g |
| Vlakna | 11,5 g | 3,8 g |
| Masti | 16,8 g | 5,6 g |
| od čega zasićene | 2,5 g | 0,8 g |
| Natrij | 845 mg | 283 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
