Kinesiskt · Lunch · Middag
Nudlar med salladslöksolja
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Shanghais älskade nudlar från gatuköken, vända i en glansig, sötsalt sås av långsamt stekt salladslök och soja. Den här lättare versionen har mindre olja, saltreducerad soja och fullkornsnudlar, med mjuk pak choi vid sidan om.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 29% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 1 stor knippa (cirka 8-10 stjälkar)100 gSalladslök
- 2 msk28 gNeutral vegetabilisk olja
- 1 1/2 msk24 gSaltreducerad ljus soja
- 2 tsk12 gMörk soja
- 2 tsk8 gSocker
- 3 msk45 gVatten (till såsen)
- 2 buntar (cirka 180 g)Tunna fullkornsnudlar, torra
- 2-3 huvuden200 gBaby pak choi
- 2 liter, hälls av2 000 gVatten (till kokning) (valfritt)
Gör så här
- 1
Ansa salladslöken och skär den i 5 cm långa bitar, håll de vita och gröna delarna åt sidan var för sig.
- 2
Halvera pak choin på längden och skölj noga mellan bladen.
- 3
Rör ihop den saltreducerade ljusa sojan, mörk soja, socker och 3 msk vatten i en liten skål.
- 4
Hetta upp oljan i en wok eller liten panna på medellåg värme och lägg i de vita delarna av löken; stek försiktigt i 3 minuter.
- 5
Tillsätt de gröna delarna och fortsätt steka på låg värme under omrörning då och då i 8-10 minuter tills de är mörkbruna och krispiga men inte brända.
- 6
Häll sojablandningen i pannan, låt bubbla i cirka 1 minut tills den tjocknat något och stäng sedan av värmen.
- 7
Koka upp de 2 litrarna vatten och koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, oftast 5-6 minuter, tills de precis är mjuka.
- 8
Lägg ner pak choin i kastrullen de sista 1-2 minuterna av nudlarnas koktid.
- 9
Häll av nudlarna och pak choin ordentligt och släng kokvattnet.
- 10
Fördela nudlarna i två skålar, ringla över löksåsen och den krispiga löken och vänd runt ordentligt.
- 11
Lägg pak choin bredvid och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vanliga tunna vetenudlar eller Shanghainudlar i stället för fullkorn om de är lättare att hitta.
- För en glutenfri variant, använd risnudlar samt tamari och mörk soja som båda är märkta glutenfria.
- Byt ut baby pak choi mot spenat, choy sum eller gai lan och anpassa förvällningstiden så att grönsakerna behåller sin klara färg.
- Använd farinsocker eller lite lönnsirap i stället för vitt socker för en djupare sötma.
Förvaring
Nudlarna är godast nylagade, eftersom de mjuknar och klumpar ihop sig när de får stå. Ställ in rester i kylen inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar; värm tills de är rykande heta. Frys inte de kokta nudlarna, men salladslökssåsen går bra att frysa i en liten burk.
Förbered i förväg
Salladslöksoljan och såsen kan göras upp till 4 dagar i förväg och förvaras i en tät burk i kylen; värm försiktigt innan du blandar med nykokta nudlar och pak choi.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Nudlar med salladslöksolja med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSoja
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (299 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 504 kcal | 169 kcal |
| Protein | 16,1 g | 5,4 g |
| Kolhydrater | 76,6 g | 25,6 g |
| varav sockerarter | 8,8 g | 2,9 g |
| Fiber | 11,5 g | 3,8 g |
| Fett | 16,8 g | 5,6 g |
| varav mättat fett | 2,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 845 mg | 283 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
