Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Kevätsipuliöljynuudelit
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Shanghain katukojujen rakastetut nuudelit kiiltävässä, suolaisen makeassa kastikkeessa, joka syntyy hitaasti paistetuista kevätsipuleista ja soijasta. Tässä kevyemmässä versiossa on vähemmän öljyä, vähänatriumista soijakastiketta ja täysjyvänuudeleita, ja lisäkkeenä on mureaa pak choita.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 59% · Rasva 29% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 1 iso nippu (noin 8-10 vartta)100 gKevätsipulit
- 2 rkl28 gNeutraali kasviöljy
- 1 1/2 rkl24 gVähänatriuminen vaalea soijakastike
- 2 tl12 gTumma soijakastike
- 2 tl8 gSokeri
- 3 rkl45 gVesi (kastikkeeseen)
- 2 nippua (noin 180 g)Ohuet täysjyvänuudelit, kuivat
- 2-3 kpl200 gMinipak choi
- 2 litraa, kaadetaan pois2 000 gVesi (keittämiseen) (valinnainen)
Valmistus
- 1
Puhdista kevätsipulit ja leikkaa ne 5 cm:n paloiksi, pitäen valkoiset ja vihreät osat erillään.
- 2
Halkaise pak choi pituussuunnassa ja huuhtele lehtien välit huolellisesti.
- 3
Sekoita pienessä kulhossa vähänatriuminen vaalea soijakastike, tumma soijakastike, sokeri ja 3 rkl vettä.
- 4
Kuumenna öljy wokissa tai pienessä pannussa keskilämmön ja miedon lämmön välillä, lisää sipulien valkoiset osat ja paista hellävaraisesti 3 minuuttia.
- 5
Lisää vihreät osat ja jatka paistamista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat tummanruskeita ja rapeita mutta eivät pala.
- 6
Kaada soijaseos pannulle, anna kuplia noin 1 minuutti, kunnes se hieman sakenee, ja sammuta lämpö.
- 7
Kiehauta 2 litraa vettä ja keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmeitä.
- 8
Lisää pak choi kattilaan nuudelien keittoajan viimeiseksi 1-2 minuutiksi.
- 9
Valuta nuudelit ja pak choi hyvin ja kaada keitinvesi pois.
- 10
Jaa nuudelit kahteen kulhoon, lusikoi päälle kevätsipulikastike ja rapeat sipulit ja sekoita huolellisesti.
- 11
Asettele pak choi viereen ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyvänuudeleiden sijaan tavallisia ohuita vehnänuudeleita tai Shanghai-tyylisiä nuudeleita, jos niitä on helpompi löytää.
- Gluteenittomaan versioon käytä riisinuudeleita sekä tamaria ja tummaa soijakastiketta, jotka molemmat on merkitty gluteenittomiksi.
- Vaihda minipak choi pinaattiin, choy sumiin tai gai laniin ja säädä ryöppäysaikaa niin, että vihannekset pysyvät kirkkaan vihreinä.
- Käytä valkoisen sokerin sijaan fariinisokeria tai hieman vaahterasiirappia syvempää makeutta varten.
Säilytys
Nuudelit ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä seistessään ne pehmenevät ja paakkuuntuvat. Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna ne höyryävän kuumiksi. Älä pakasta keitettyjä nuudeleita, mutta kevätsipulikastikkeen voi pakastaa pienessä rasiassa.
Ennakkoon valmistus
Kevätsipuliöljyn ja kastikkeen voi valmistaa jopa 4 päivää etukäteen ja säilyttää suljetussa purkissa jääkaapissa. Lämmitä se varovasti ennen kuin sekoitat sen juuri keitettyjen nuudeleiden ja pak choin kanssa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kevätsipuliöljynuudelit yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoija
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (299 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 504 kcal | 169 kcal |
| Proteiini | 16,1 g | 5,4 g |
| Hiilihydraatit | 76,6 g | 25,6 g |
| josta sokereita | 8,8 g | 2,9 g |
| Kuitu | 11,5 g | 3,8 g |
| Rasva | 16,8 g | 5,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 845 mg | 283 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
