चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
स्कैलियन ऑयल नूडल्स
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
शंघाई के ठेलों के मशहूर नूडल्स, जिन्हें धीमी आँच पर तले हरे प्याज़ और सोया से बनी चमकदार, नमकीन-मीठी सॉस में मिलाया जाता है। इस हल्के संस्करण में कम तेल, कम सोडियम वाली सोया सॉस और होल व्हीट नूडल्स इस्तेमाल होते हैं, साथ में नरम बोक चॉय।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 59% · फ़ैट 29% · प्रोटीन 12%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा गुच्छा (लगभग 8-10 डंठल)100 ग्रामहरा प्याज़ (स्प्रिंग अनियन)
- 2 बड़े चम्मच28 ग्रामबिना गंध वाला वनस्पति तेल
- 1 1/2 बड़े चम्मच24 ग्रामकम सोडियम वाली लाइट सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच12 ग्रामडार्क सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच8 ग्रामचीनी
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामपानी (सॉस के लिए)
- 2 बंडल (लगभग 180 ग्राम)180 ग्रामपतले होल व्हीट नूडल्स, सूखे
- 2-3 गुच्छे200 ग्रामबेबी बोक चॉय
- 2 लीटर, निकाल दिया जाने वाला2,000 ग्रामपानी (उबालने के लिए) (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
हरे प्याज़ की जड़ें काटकर उन्हें 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, सफ़ेद और हरे हिस्से अलग-अलग रखें।
- 2
बोक चॉय को लंबाई में आधा काटें और पत्तों के बीच से अच्छी तरह धो लें।
- 3
एक छोटे कटोरे में कम सोडियम वाली लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी मिला लें।
- 4
कड़ाही या छोटे पैन में मध्यम-धीमी आँच पर तेल गरम करें और हरे प्याज़ के सफ़ेद हिस्से डालें; 3 मिनट तक हल्के से तलें।
- 5
अब हरे हिस्से डालें और धीमी आँच पर बीच-बीच में चलाते हुए 8-10 मिनट तक तलें, जब तक वे गहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ, पर जलें नहीं।
- 6
सोया मिश्रण पैन में डालें, लगभग 1 मिनट तक उबलने दें जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर आँच बंद कर दें।
- 7
2 लीटर पानी उबालें और नूडल्स को पैकेट के निर्देशानुसार, आमतौर पर 5-6 मिनट, बस नरम होने तक पकाएँ।
- 8
नूडल्स पकने के आख़िरी 1-2 मिनट में बोक चॉय भी बर्तन में डाल दें।
- 9
नूडल्स और बोक चॉय को अच्छी तरह छान लें, पकाने का पानी फेंक दें।
- 10
नूडल्स को दो कटोरों में बाँटें, ऊपर से हरे प्याज़ की सॉस और कुरकुरे हरे प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 11
बगल में बोक चॉय रखें और तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर आसानी से मिलें तो होल व्हीट की जगह सामान्य पतले गेहूँ के नूडल्स या शंघाई-स्टाइल नूडल्स इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ़्री संस्करण के लिए राइस नूडल्स के साथ तमारी और डार्क सोया सॉस लें, दोनों पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- बेबी बोक चॉय की जगह पालक, चॉय सम या गाई लान लें, और ब्लांच करने का समय ऐसे बदलें कि पत्तियाँ चटक हरी रहें।
- ज़्यादा गहरी मिठास के लिए सफ़ेद चीनी की जगह ब्राउन शुगर या थोड़ा मेपल सिरप इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
ये नूडल्स ताज़ा खाने में सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि रखे रहने पर ये नरम होकर आपस में चिपक जाते हैं; बचे हुए नूडल्स 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें, और भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। पके नूडल्स फ़्रीज़ न करें, हालाँकि हरे प्याज़ वाली सॉस एक छोटे डिब्बे में फ़्रीज़ की जा सकती है।
पहले से तैयारी
हरे प्याज़ का तेल और सॉस 4 दिन पहले तक बनाकर बंद जार में फ़्रिज में रखी जा सकती है; ताज़ा पके नूडल्स और बोक चॉय के साथ मिलाने से पहले इसे हल्का गरम कर लें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
स्कैलियन ऑयल नूडल्स को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोया
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (299 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 504 किलो कैलोरी | 169 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 16.1 ग्राम | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 76.6 ग्राम | 25.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 8.8 ग्राम | 2.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 11.5 ग्राम | 3.8 ग्राम |
| फ़ैट | 16.8 ग्राम | 5.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.5 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 845 मि.ग्रा. | 283 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
