Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Makaronai su laiškinių svogūnų aliejumi
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Šanchajaus gatvės kioskų mėgstami makaronai, išmaišyti blizgiame, sodriame saldžiai sūriame padaže iš lėtai keptų laiškinių svogūnų ir sojos. Šioje lengvesnėje versijoje naudojama mažiau aliejaus, mažiau natrio turintis sojų padažas ir viso grūdo makaronai, o šalia patiekiamas švelnus bok choy.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 30 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 59% · Riebalai 29% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 1 didelis ryšelis (apie 8-10 stiebų)100 gSvogūnų laiškai
- 2 a. š.28 gNeutralaus skonio augalinis aliejus
- 1 1/2 a. š.24 gŠviesus sojų padažas su mažiau natrio
- 2 a. š. arb. š.12 gTamsus sojų padažas
- 2 š.8 gCukrus
- 3 a. š.45 gVanduo (padažui)
- 2 ryšulėliai (apie 180 g)Ploni viso grūdo kvietiniai makaronai, sausi
- 2-3 galvutės200 gMažieji bok choy kopūstai
- 2 litrai, nupilami2 000 gVanduo (virimui) (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nupjaukite svogūnų laiškų galiukus ir supjaustykite juos 5 cm ilgio gabalėliais, baltąsias ir žaliąsias dalis laikydami atskirai.
- 2
Bok choy perpjaukite išilgai pusiau ir gerai nuplaukite tarp lapų.
- 3
Mažame dubenėlyje sumaišykite šviesų sojų padažą su mažiau natrio, tamsų sojų padažą, cukrų ir 3 a. š. vandens.
- 4
Woke arba nedidelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite aliejų ir sudėkite baltąsias svogūnų dalis; švelniai kepkite 3 minutes.
- 5
Sudėkite žaliąsias dalis ir toliau kepkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 8-10 minučių, kol jos taps tamsiai rudos ir traškios, bet nesudegs.
- 6
Supilkite sojų mišinį į keptuvę, leiskite pakunkuliuoti apie 1 minutę, kol šiek tiek sutirštės, tada išjunkite ugnį.
- 7
Užvirinkite 2 litrus vandens ir virkite makaronus pagal nurodymus ant pakuotės, paprastai 5-6 minutes, kol jie taps ką tik minkšti.
- 8
Likus 1-2 minutėms iki makaronų virimo pabaigos, į puodą sudėkite bok choy.
- 9
Makaronus ir bok choy gerai nusunkite, virimo vandenį išpilkite.
- 10
Makaronus padalykite į du dubenėlius, užpilkite svogūnų padažu ir traškiais svogūnais ir gerai išmaišykite.
- 11
Šalia padėkite bok choy ir nedelsdami patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei lengviau rasti, vietoj viso grūdo makaronų naudokite įprastus plonus kvietinius arba Šanchajaus stiliaus makaronus.
- Norėdami patiekalo be glitimo, naudokite ryžių makaronus, tamari ir tamsų sojų padažą, abu pažymėtus kaip be glitimo.
- Mažuosius bok choy kopūstus pakeiskite špinatais, choy sum ar gai lan, pakoreguodami blanširavimo laiką, kad žalumynai išliktų ryškūs.
- Vietoj baltojo cukraus naudokite rudąjį cukrų ar šiek tiek klevų sirupo – saldumas bus gilesnis.
Laikymas
Šiuos makaronus geriausia valgyti ką tik pagamintus, nes pastovėję jie suminkštėja ir sulimpa. Likučius per 2 valandas įdėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karščio, kol garuoja. Virtų makaronų neužšaldykite, tačiau svogūnų laiškų padažą galima užšaldyti mažame inde.
Paruošimas iš anksto
Laiškinių svogūnų aliejų ir padažą galima paruošti iki 4 dienų iš anksto ir laikyti sandariame stiklainyje šaldytuve. Prieš maišydami su ką tik išvirtais makaronais ir bok choy, švelniai pašildykite.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Makaronai su laiškinių svogūnų aliejumi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSoja
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (299 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 504 kcal | 169 kcal |
| Baltymai | 16,1 g | 5,4 g |
| Angliavandeniai | 76,6 g | 25,6 g |
| iš kurių cukrūs | 8,8 g | 2,9 g |
| Skaidulos | 11,5 g | 3,8 g |
| Riebalai | 16,8 g | 5,6 g |
| iš kurių sotieji | 2,5 g | 0,8 g |
| Natris | 845 mg | 283 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
