Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Nudler med forårsløgsolie
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Shanghais elskede gadekøkkennudler, vendt i en blank, salt-sød sauce af langsomt stegte forårsløg og soja. Denne lettere udgave bruger mindre olie, sojasauce med reduceret saltindhold og fuldkornsnudler, med mør bok choy ved siden af.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 29% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 1 stort bundt (ca. 8-10 stk.)100 gForårsløg
- 2 spsk28 gNeutral olie
- 1 1/2 spsk24 gLys sojasauce med reduceret saltindhold
- 2 tsk12 gMørk sojasauce
- 2 tsk8 gSukker
- 3 spsk45 gVand (til saucen)
- 2 bundter (ca. 180 g)Tynde fuldkornsnudler, tørre
- 2-3 stk.200 gBaby bok choy
- 2 liter, hældes fra2.000 gVand (til kogning) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Rens forårsløgene og skær dem i stykker på 5 cm, og hold de hvide og grønne dele adskilt.
- 2
Halvér bok choyen på langs og skyl den godt mellem bladene.
- 3
Rør den lyse sojasauce med reduceret saltindhold, mørk sojasauce, sukker og 3 spsk vand sammen i en lille skål.
- 4
Varm olien op i en wok eller lille pande ved middel-lav varme og tilsæt de hvide dele af forårsløgene; steg dem forsigtigt i 3 minutter.
- 5
Tilsæt de grønne dele og fortsæt med at stege ved lav varme under omrøring en gang imellem i 8-10 minutter, til de er dybt brune og sprøde, men ikke brændte.
- 6
Hæld sojablandingen på panden, lad den boble i ca. 1 minut, til den er tyknet lidt, og sluk så for varmen.
- 7
Bring de 2 liter vand i kog og kog nudlerne efter anvisningen på pakken, normalt 5-6 minutter, til de lige er møre.
- 8
Kom bok choyen i gryden de sidste 1-2 minutter af nudlernes kogetid.
- 9
Hæld nudlerne og bok choyen godt af, og kassér kogevandet.
- 10
Fordel nudlerne i to skåle, hæld forårsløgssaucen og de sprøde forårsløg over, og vend det hele grundigt.
- 11
Læg bok choyen ved siden af og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug almindelige tynde hvedenudler eller Shanghai-nudler i stedet for fuldkornsnudler, hvis de er nemmere at finde.
- Til en glutenfri version kan du bruge risnudler samt tamari og mørk sojasauce, der begge er mærket glutenfri.
- Byt baby bok choy ud med spinat, choy sum eller gai lan, og tilpas blancheringstiden, så grøntsagerne bevarer den friske farve.
- Brug brun farin eller lidt ahornsirup i stedet for hvidt sukker for en dybere sødme.
Opbevaring
Nudlerne smager bedst friske, da de bliver bløde og klistrer sammen, når de står; sæt rester i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm dem, til de er rygende varme. Frys ikke de kogte nudler, men forårsløgssaucen kan fryses i en lille beholder.
Forbered i forvejen
Forårsløgsolien og saucen kan laves op til 4 dage i forvejen og opbevares i et lukket glas i køleskabet; lun den forsigtigt, før den vendes med nykogte nudler og bok choy.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Nudler med forårsløgsolie med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSoja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (299 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 504 kcal | 169 kcal |
| Protein | 16,1 g | 5,4 g |
| Kulhydrater | 76,6 g | 25,6 g |
| heraf sukkerarter | 8,8 g | 2,9 g |
| Kostfibre | 11,5 g | 3,8 g |
| Fedt | 16,8 g | 5,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 845 mg | 283 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
