Kinesisk · Lunsj · Middag
Nudler med vårløkolje
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Shanghais elskede gatekjøkkennudler, vendt i en blank, salt-søt saus av langsomt stekt vårløk og soya. Denne lettere versjonen bruker mindre olje, soyasaus med redusert saltinnhold og fullkornsnudler, med mør pak choi ved siden av.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 59% · Fett 29% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 1 stor bunt (ca. 8-10 stilker)100 gVårløk
- 2 ss28 gNøytral vegetabilsk olje
- 1 1/2 ss24 gLys soyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ts12 gMørk soyasaus
- 2 ts8 gSukker
- 3 ss45 gVann (til sausen)
- 2 bunter (ca. 180 g)Tynne fullkornsnudler, tørre
- 2-3 hoder200 gMini pak choi
- 2 liter, helles av2 000 gVann (til koking) (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Rens vårløken og skjær den i biter på 5 cm; hold de hvite og grønne delene adskilt.
- 2
Del pak choien i to på langs og skyll godt mellom bladene.
- 3
Rør sammen lys soyasaus med redusert saltinnhold, mørk soyasaus, sukker og 3 ss vann i en liten bolle.
- 4
Varm oljen i en wok eller liten panne på middels lav varme og tilsett de hvite delene av vårløken; stek forsiktig i 3 minutter.
- 5
Tilsett de grønne delene og fortsett å steke på lav varme, rør av og til, i 8-10 minutter til de er dypt brune og sprø, men ikke brent.
- 6
Hell soyablandingen i pannen, la den boble i ca. 1 minutt til den har tyknet litt, og skru deretter av varmen.
- 7
Kok opp de 2 literne med vann og kok nudlene etter anvisningen på pakken, vanligvis 5-6 minutter, til de akkurat er møre.
- 8
Ha pak choien i kjelen de siste 1-2 minuttene av nudlenes koketid.
- 9
Hell av nudlene og pak choien godt, og kast kokevannet.
- 10
Fordel nudlene i to boller, hell over vårløksausen og den sprø vårløken, og vend godt sammen.
- 11
Legg pak choien ved siden av og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk vanlige tynne hvetenudler eller Shanghai-nudler i stedet for fullkorn hvis de er lettere å få tak i.
- For en glutenfri variant kan du bruke risnudler sammen med tamari og mørk soyasaus som begge er merket glutenfri.
- Bytt ut mini pak choi med spinat, choy sum eller gai lan, og juster blancheringstiden så grønnsakene beholder den friske fargen.
- Bruk brunt sukker eller litt lønnesirup i stedet for hvitt sukker for en dypere sødme.
Oppbevaring
Nudlene er best nylagde, siden de blir myke og klumper seg når de står. Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager, og varm dem til de er rykende varme. Ikke frys de kokte nudlene, men vårløksausen kan fryses i en liten boks.
Lag på forhånd
Vårløkoljen og sausen kan lages opptil 4 dager i forveien og oppbevares i et tett glass i kjøleskapet. Varm den forsiktig før du vender den med nykokte nudler og pak choi.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Nudler med vårløkolje med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoya
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (299 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 504 kcal | 169 kcal |
| Protein | 16,1 g | 5,4 g |
| Karbohydrater | 76,6 g | 25,6 g |
| hvorav sukkerarter | 8,8 g | 2,9 g |
| Kostfiber | 11,5 g | 3,8 g |
| Fett | 16,8 g | 5,6 g |
| hvorav mettet fett | 2,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 845 mg | 283 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
