Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Mi Minyak Daun Bawang
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Mi kaki lima kesayangan Shanghai, diaduk dalam saus mengilap gurih-manis dari daun bawang yang digoreng perlahan dan kecap asin. Versi lebih ringan ini memakai lebih sedikit minyak, kecap asin rendah natrium, dan mi gandum utuh, disajikan dengan pakcoy yang empuk.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 29% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 1 ikat besar (sekitar 8-10 batang)100 gDaun bawang
- 2 sdm28 gMinyak sayur netral
- 1 1/2 sdm24 gKecap asin rendah natrium (light soy sauce)
- 2 sdt12 gKecap asin hitam (dark soy sauce)
- 2 sdt8 gGula
- 3 sdm45 gAir (untuk saus)
- 2 gulung (sekitar 180 g)Mi gandum utuh tipis, kering
- 2-3 bonggol200 gPakcoy baby
- 2 liter, dibuang setelahnya2.000 gAir (untuk merebus) (opsional)
Langkah
- 1
Bersihkan daun bawang dan potong sepanjang 5 cm, pisahkan bagian putih dan bagian hijaunya.
- 2
Belah pakcoy memanjang menjadi dua dan bilas bersih di sela-sela daunnya.
- 3
Dalam mangkuk kecil, aduk kecap asin rendah natrium, kecap asin hitam, gula, dan 3 sdm air.
- 4
Panaskan minyak di wajan atau panci kecil dengan api sedang-kecil, masukkan bagian putih daun bawang; goreng perlahan selama 3 menit.
- 5
Masukkan bagian hijau daun bawang dan terus goreng dengan api kecil sambil sesekali diaduk selama 8-10 menit hingga berwarna cokelat tua dan renyah, tetapi tidak gosong.
- 6
Tuang campuran kecap ke wajan, biarkan mendidih sekitar 1 menit hingga sedikit mengental, lalu matikan api.
- 7
Didihkan 2 liter air dan rebus mi sesuai petunjuk kemasan, biasanya 5-6 menit, hingga baru empuk.
- 8
Masukkan pakcoy ke panci pada 1-2 menit terakhir waktu merebus mi.
- 9
Tiriskan mi dan pakcoy hingga benar-benar kering, buang air rebusannya.
- 10
Bagi mi ke dalam dua mangkuk, siram dengan saus dan daun bawang renyah, lalu aduk hingga rata.
- 11
Letakkan pakcoy di sampingnya dan sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan mi gandum tipis biasa atau mi ala Shanghai sebagai pengganti mi gandum utuh jika lebih mudah didapat.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan mi beras serta tamari dan kecap asin hitam yang keduanya berlabel bebas gluten.
- Ganti pakcoy baby dengan bayam, caisim, atau kailan, dan sesuaikan waktu blansir agar sayuran tetap hijau cerah.
- Gunakan gula cokelat (brown sugar) atau sedikit sirup maple sebagai pengganti gula putih untuk rasa manis yang lebih dalam.
Penyimpanan
Mi ini paling enak disantap segar karena akan melunak dan menggumpal jika didiamkan; simpan sisa mi di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Jangan bekukan mi yang sudah dimasak, tetapi saus daun bawang bisa dibekukan dalam wadah kecil.
Siapkan lebih awal
Minyak daun bawang dan sausnya bisa dibuat hingga 4 hari sebelumnya dan disimpan dalam toples tertutup rapat di kulkas; hangatkan perlahan sebelum diaduk dengan mi dan pakcoy yang baru dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Mi Minyak Daun Bawang dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (299 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 504 kkal | 169 kkal |
| Protein | 16,1 g | 5,4 g |
| Karbohidrat | 76,6 g | 25,6 g |
| termasuk gula | 8,8 g | 2,9 g |
| Serat | 11,5 g | 3,8 g |
| Lemak | 16,8 g | 5,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 845 mg | 283 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
