Chińska · Obiad · Kolacja
Makaron z olejem z dymki
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Uwielbiany szanghajski makaron z ulicznych straganów, wymieszany z błyszczącym, słono-słodkim sosem z powoli smażonej dymki i sosu sojowego. Ta lżejsza wersja zawiera mniej oleju, sos sojowy o obniżonej zawartości soli i makaron pełnoziarnisty, a do tego delikatną pak choi.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 59% · Tłuszcz 29% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 1 duży pęczek (ok. 8-10 łodyg)100 gDymka (zielona cebulka)
- 2 łyżki28 gNeutralny olej roślinny
- 1 1/2 łyżki24 gJasny sos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżeczki12 gCiemny sos sojowy
- 2 łyżeczki8 gCukier
- 3 łyżki45 gWoda (do sosu)
- 2 zwitki (ok. 180 g)Cienki makaron pełnoziarnisty, suchy
- 2-3 główkiMini pak choi
- 2 litry, odlana2000 gWoda (do gotowania) (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Oczyść dymkę i pokrój na kawałki długości 5 cm, oddzielając białe i zielone części.
- 2
Przekrój pak choi wzdłuż na pół i dokładnie opłucz między liśćmi.
- 3
W małej miseczce wymieszaj jasny sos sojowy o obniżonej zawartości soli, ciemny sos sojowy, cukier i 3 łyżki wody.
- 4
Rozgrzej olej w woku lub małej patelni na średnio-małym ogniu i dodaj białe części dymki; smaż delikatnie przez 3 minuty.
- 5
Dodaj zielone części i smaż dalej na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 8-10 minut, aż będą ciemnobrązowe i chrupiące, ale nie przypalone.
- 6
Wlej mieszankę sojową na patelnię, gotuj ok. 1 minuty, aż lekko zgęstnieje, a następnie wyłącz ogień.
- 7
Zagotuj 2 litry wody i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 5-6 minut, aż będzie miękki.
- 8
Na ostatnie 1-2 minuty gotowania makaronu dodaj do garnka pak choi.
- 9
Dokładnie odcedź makaron i pak choi, wylewając wodę z gotowania.
- 10
Rozłóż makaron do dwóch misek, polej sosem z dymki i chrupiącą dymką, po czym dokładnie wymieszaj.
- 11
Ułóż obok pak choi i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast makaronu pełnoziarnistego możesz użyć zwykłego cienkiego makaronu pszennego lub makaronu szanghajskiego, jeśli łatwiej go dostać.
- W wersji bezglutenowej użyj makaronu ryżowego oraz tamari i ciemnego sosu sojowego oznaczonych jako bezglutenowe.
- Zamiast mini pak choi użyj szpinaku, choy sum lub gai lan, dostosowując czas blanszowania tak, by warzywa zachowały intensywny kolor.
- Zamiast białego cukru użyj brązowego cukru lub odrobiny syropu klonowego, aby uzyskać głębszą słodycz.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje od razu, bo z czasem mięknie i się skleja. Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i parujące. Ugotowanego makaronu nie zamrażaj, ale sos z dymki można zamrozić w małym pojemniku.
Przygotuj wcześniej
Olej z dymki i sos można przygotować do 4 dni wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Przed wymieszaniem ze świeżo ugotowanym makaronem i pak choi delikatnie go podgrzej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Makaron z olejem z dymki jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSoja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (299 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 504 kcal | 169 kcal |
| Białko | 16,1 g | 5,4 g |
| Węglowodany | 76,6 g | 25,6 g |
| w tym cukry | 8,8 g | 2,9 g |
| Błonnik | 11,5 g | 3,8 g |
| Tłuszcz | 16,8 g | 5,6 g |
| w tym nasycone | 2,5 g | 0,8 g |
| Sód | 845 mg | 283 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
